早上六點(diǎn)就有人去排隊(duì)，一天僅限200個(gè)號(hào)。廣東佛山陳村鎮(zhèn)一家鄉(xiāng)村小店“莫氏雞煲”走紅后，每天的顧客數(shù)量從原來的10桌暴增至現(xiàn)在的20倍。老板老莫原本喜歡喝茶、唱K，現(xiàn)在卻忙得每天只能睡三四個(gè)小時(shí)，還被迫召回在外打工的孩子，全家上陣宰雞接客，依然應(yīng)接不暇。

為了減少顧客流量，老莫甚至在店門口公開說自己的雞是冰凍雞，“很難吃，不要過來吃”。然而這種反差反而激發(fā)了更多網(wǎng)友的興趣，每天到店排隊(duì)的客人不降反增，吸引了香港著名影星李國(guó)麟、馬德鐘等人前去打卡，還有不少外國(guó)友人。據(jù)媒體報(bào)道，這家小店目前單日最高客流已經(jīng)超過8000人次，遠(yuǎn)超一家餐飲店能承載的接待體量。

為了不讓客人失望而歸，當(dāng)?shù)卣纳屏酥苓呁＼噲?chǎng)、衛(wèi)生間等配套設(shè)施，老板也接受志愿者的幫助，甚至大方地公開雞湯配料，讓真想吃雞煲的朋友不用到店排隊(duì)，自己在家就能做。但這家店的意義已經(jīng)超越了一家美食餐廳，成了一個(gè)新的流量集散地，吸引了很多社媒博主前來拍攝和互動(dòng)。

短視頻時(shí)代，類似的現(xiàn)象越來越多見。例如景德鎮(zhèn)“雞排哥”、懷化“曉華理發(fā)”李曉華、菏澤郭有才等，他們火的時(shí)候人山人海，被瘋狂簇?fù)?，官方也需維持秩序、做好服務(wù)。因?yàn)樗麄兇_實(shí)給目的地帶來了關(guān)注和流量。盡管莫氏雞煲宣布五一要閉店休三天，但這個(gè)假期準(zhǔn)備去廣東順德玩一玩，吃美食、湊熱鬧的游客肯定不會(huì)少，地方交出的文旅成績(jī)單也會(huì)更亮眼一些。

順德區(qū)各級(jí)政府、村集體在莫氏雞煲事件中的表現(xiàn)值得肯定。他們反應(yīng)迅速，在走紅兩天內(nèi)，當(dāng)?shù)劓?zhèn)政府就介入?yún)f(xié)調(diào)，連夜平整出2000平方米的臨時(shí)停車場(chǎng)。為了保證現(xiàn)場(chǎng)秩序和體驗(yàn)，設(shè)置了等候區(qū)、臨時(shí)廁所，志愿者提供免費(fèi)雨衣和祛濕茶。最重要的是，他們尊重老莫的休息意愿，不施加營(yíng)業(yè)壓力，同時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)向食客發(fā)放文旅地圖，引導(dǎo)客流到周邊其他餐廳和景點(diǎn)。

盡管如此，這波熱度還是難以長(zhǎng)久。因?yàn)橐粋€(gè)村的基礎(chǔ)設(shè)施承載力有限，不能一夜之間建出酒店、商場(chǎng)、旅游廁所或大幅增加鄉(xiāng)村公路的承載量。此外，游客的核心目標(biāo)是“吃雞煲”，吃完之后周邊缺乏可玩、可逛、可消費(fèi)的地方，自然選擇離開。懷化在曉華理發(fā)店走紅后，迅速把周邊街道擴(kuò)建為網(wǎng)紅集市，但李曉華的直播間在線人數(shù)已從10萬(wàn)+跌到了400人。

討論目的地如何承接個(gè)人爆火帶來的流量時(shí)，實(shí)際上是在討論應(yīng)急響應(yīng)能力和長(zhǎng)期供給能力。前者可以通過政府的高效動(dòng)員在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)，后者則需要經(jīng)年累月的產(chǎn)業(yè)培育和基礎(chǔ)設(shè)施投入。對(duì)于真心想要發(fā)展旅游經(jīng)濟(jì)的地方文旅而言，應(yīng)該有長(zhǎng)遠(yuǎn)心態(tài)，每一次流量事件都是一次壓力測(cè)試，幫助城市管理者看到自己的短板。真正長(zhǎng)紅的城市，不是流量來時(shí)有多熱鬧，而是流量走后，依然有人愿意為它停留。