34歲女子一頓火鍋后抽出豬油血 警惕高脂飲食風險?；疱佔鳛橹袊拇硇悦朗?，是許多人聚餐時的選擇。紅油翻滾、食材鮮香，讓人忍不住大快朵頤。然而，一頓油膩的火鍋可能會引發(fā)急性胰腺炎。

湖南省第二人民醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師全養(yǎng)雅最近接診了一位年輕患者彭女士。她在餐后突發(fā)劇烈腹痛，被朋友緊急送往醫(yī)院。經(jīng)過問診得知，她是因為吃了一頓火鍋加上幾種油膩食物后發(fā)作的。入院后，醫(yī)生為彭女士進行了抽血檢查，發(fā)現(xiàn)她的血液呈“豬油”樣，即“脂血癥”。檢查結(jié)果顯示，她的甘油三酯高達13.26mmol/L，遠超正常標準（＜1.7mmol/L），血淀粉酶顯著升高。腹部CT顯示壞死性胰腺炎，胰腺周圍滲出。最終，彭女士被確診為高脂血癥性急性胰腺炎。

治療團隊為彭女士采取了禁食、降脂、抑制胰酶分泌等一系列緊急治療措施，患者逐漸脫離危險。醫(yī)生告訴她后續(xù)還需長期調(diào)理血脂和控制飲食。全養(yǎng)雅介紹，急性胰腺炎常見的原因是酗酒、膽結(jié)石和高甘油三酯血癥等。發(fā)病人群越來越年輕化，當血清甘油三酯超過5.6mmol/L時，急性胰腺炎發(fā)病風險急劇升高；而當甘油三酯超過11.3mmol/L時，則是誘發(fā)高脂血癥性急性胰腺炎的直接危險因素。像火鍋這類油膩食物，人體在短時間內(nèi)大量攝入后，會導致血液中的甘油三酯和乳糜微粒驟增，血液黏稠度飆升。

過量脂質(zhì)被胰腺脂肪酶分解，產(chǎn)生大量游離脂肪酸，一方面堵塞胰腺微循環(huán)，造成胰腺缺血缺氧；另一方面直接損傷胰腺腺泡細胞，激活胰酶，導致胰腺自我消化，引發(fā)胰腺水腫、出血，甚至壞死，嚴重時可誘發(fā)多器官衰竭，病死率遠高于普通輕癥胰腺炎。相較于中老年人群，年輕女性往往忽視血脂問題，存在諸多高危飲食行為，如長期偏愛奶茶、蛋糕、油炸食品、重油火鍋；暴飲暴食、三餐不規(guī)律；久坐不動、缺乏運動；部分女性為減肥過度節(jié)食后暴飲暴食，這些都會導致脂代謝紊亂，使血脂悄然升高。

消化內(nèi)科副主任醫(yī)師提醒，出現(xiàn)以下癥狀時應高度懷疑是否患上急性胰腺炎，并立即就醫(yī)排查：突發(fā)中上腹或左上腹劇烈持續(xù)性腹痛，彎腰屈膝時稍有緩解；頻繁惡心、嘔吐，嘔吐物為胃內(nèi)容物或膽汁，腹痛不隨嘔吐減輕；伴隨腹脹、發(fā)熱、心慌、乏力等癥狀。

為了健康吃火鍋，遠離胰腺炎，建議做到以下幾點：選擇清湯、菌湯、番茄鍋等低脂鍋底，減少脂肪攝入；多吃魚蝦、雞胸肉、新鮮蔬菜、菌菇、豆腐，少吃肥牛、肥羊、腦花、肥腸、油炸丸子等高脂食材；每餐吃七分飽，避免短時間大量進食高脂食物，減輕腸胃和胰腺負擔；睡前不要進食，特別是炒飯、燒烤等油膩宵夜；吃火鍋時不喝甜飲料、不飲酒，酒精和高糖飲料會進一步加重血脂升高，誘發(fā)胰腺炎；年輕人每年查一次血脂，尤其是肥胖、愛吃高脂食物、久坐的人群，及時掌握血脂情況，早干預早預防。

美食誘人，但健康更重要。公眾應重視高脂飲食的危害，合理膳食、規(guī)律作息，遠離高脂血癥性急性胰腺炎，守護好胰腺健康。34歲女子一頓火鍋后抽出豬油血 警惕高脂飲食風險。