對(duì)比院外的攤販定價(jià)，醫(yī)院院內(nèi)自營(yíng)餐飲檔位定價(jià)更高，一份葷素搭配盒飯標(biāo)價(jià)25元，不少長(zhǎng)期陪護(hù)家屬直言院內(nèi)餐食性?xún)r(jià)比偏低，這也成為3元愛(ài)心餐快速聚攏客源的關(guān)鍵土壤。當(dāng)前廣州主城區(qū)已有至少三名博主深耕醫(yī)院3元愛(ài)心餐模式，形成出攤、拍攝、剪輯、更新短視頻、吸引捐贈(zèng)或流量變現(xiàn)的流程。賬號(hào)做得最大的是“器晚成”，他的抖音賬戶(hù)已有1.5萬(wàn)粉絲，并設(shè)置了商品櫥窗帶貨。他的視頻中，不時(shí)還會(huì)給顧客送一個(gè)西瓜，遇到自稱(chēng)條件差的顧客，他甚至?xí)f上現(xiàn)金，他自稱(chēng)這些都是好心人提供的。

在排隊(duì)購(gòu)餐的人群中，求醫(yī)的患者和家屬是核心客群。不少病患家庭在日?；锸成夏苁t省，3元盒飯成為壓縮生活開(kāi)支的選擇?！巴饷骐S便吃個(gè)簡(jiǎn)餐十幾塊，一天三餐下來(lái)開(kāi)銷(xiāo)不小，這個(gè)3元飯菜口味過(guò)得去，實(shí)實(shí)在在幫我們省下生活費(fèi)。”一名來(lái)自外地的陪護(hù)家屬表示，只要攤主正常出攤，自己每天都會(huì)準(zhǔn)時(shí)排隊(duì)。

按照廣州當(dāng)前米面、肉類(lèi)、蔬菜市場(chǎng)價(jià)，單份兩菜一飯的食材成本普遍在5元上下，再加打包耗材、人力、交通成本，3元售價(jià)從市場(chǎng)化經(jīng)營(yíng)角度必然持續(xù)虧損。正規(guī)攤販無(wú)法效仿低價(jià)定價(jià)，客源被持續(xù)分流。擁護(hù)愛(ài)心餐模式的觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為，博主前期自掏腰包補(bǔ)貼虧損，實(shí)打?qū)嵶尷щy病患，屬于民間自發(fā)慈善行為。傳統(tǒng)公益依賴(lài)大額捐贈(zèng)難以常態(tài)化，借助短視頻記錄公益日常、吸納小額愛(ài)心捐助，是民間慈善的創(chuàng)新路徑。

面對(duì)外界“靠流量牟利、做流量生意”的質(zhì)疑，阿飛并不回避未來(lái)變現(xiàn)的可能性，他給自己定下半年試運(yùn)營(yíng)期限，現(xiàn)階段依靠自有存款持續(xù)墊資，規(guī)劃依托自媒體平臺(tái)拓寬愛(ài)心捐助渠道。當(dāng)前3元愛(ài)心餐業(yè)態(tài)橫跨食品經(jīng)營(yíng)、民間慈善、網(wǎng)絡(luò)自媒體內(nèi)容三大領(lǐng)域。食品安全層面，阿飛稱(chēng)個(gè)人持有健康證，他拿餐的后廚具備食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，餐品可留樣備查。但阿飛的流動(dòng)擺攤并無(wú)食品經(jīng)營(yíng)許可證；此外，阿飛也稱(chēng)在擺攤過(guò)程中曾遭城管工作人員勸離，為規(guī)避執(zhí)法，他選擇待城管人員離場(chǎng)后再出攤。

而在公益募捐層面，有網(wǎng)友自愿向這些擺攤博主捐贈(zèng)錢(qián)款、食材，但他們也沒(méi)有取得慈善組織公開(kāi)募捐資質(zhì)，私自募集善款不符合慈善法相關(guān)要求，資金流向、使用明細(xì)缺乏第三方公示與監(jiān)管。廣東省新興領(lǐng)域網(wǎng)絡(luò)社會(huì)工作觀(guān)察員王擁軍分析稱(chēng)，這類(lèi)愛(ài)心餐模式并非對(duì)正常餐飲業(yè)的資本收割式擠壓，僅是做自媒體內(nèi)容的一種類(lèi)型。在目前的短視頻平臺(tái)上，靠創(chuàng)作獻(xiàn)愛(ài)心、造人設(shè)、博共情的視頻內(nèi)容已經(jīng)是行業(yè)里一個(gè)較大的賽道了。隨著“幫助他人”變成一門(mén)內(nèi)容生意，真實(shí)與表演之間的邊界變得模糊。有關(guān)部門(mén)和平臺(tái)已多次整頓過(guò)類(lèi)似虛假慈善的自媒體生態(tài)，但對(duì)于真實(shí)記錄慈善行為、開(kāi)展助人活動(dòng)的博主，未設(shè)置相關(guān)限制。