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蔬菜中的“致命誘惑” 這份健康小貼士請查收(2)

2024-04-30 09:07:04 來源：央視網(wǎng) A+A-

新鮮黃花菜

鮮黃花菜含有毒生物堿，會(huì)刺激胃腸道黏膜和呼吸系統(tǒng)，食用后易出現(xiàn)腸胃不適、腹痛、嘔吐、腹瀉等不適。因此，不可直接食用鮮黃花菜。

市面上賣的干黃花菜在加工時(shí)經(jīng)清水充分浸泡，已將大部分有毒物質(zhì)除去，相對來說安全性更高一些。

發(fā)芽的土豆

土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生大量龍葵素，食用后會(huì)刺激胃腸道黏膜，麻痹呼吸中樞，對人體有害。對于發(fā)芽的土豆，盡量丟棄不食。

不熟的四季豆

生四季豆中含皂素、胰蛋白酶抑制劑等有害成分。人吃了未煮熟的四季豆可出現(xiàn)頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

將四季豆徹底煮熟即可有效去除毒素，一般要大火燜煮10分鐘以上，最好15~20分鐘，當(dāng)四季豆顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G或墨綠色，沒有豆腥味時(shí)，就可以食用了。

此外，油豆、扁豆、刀豆、豇豆等在食用之前都應(yīng)充分加熱。

苦葫蘆

瓠子、絲瓜、黃瓜、葫蘆等葫蘆科蔬果，在特殊條件下會(huì)產(chǎn)生葫蘆素。

葫蘆素是一類發(fā)苦的有毒物質(zhì)，即使是經(jīng)過加熱處理，這種毒素也很難被破壞，食用后可能會(huì)引起食物中毒，輕則頭暈、腹瀉、惡心等，重則腹痛、休克，甚至導(dǎo)致死亡。

因此，這類食物如果味道發(fā)苦，就不要食用了。

（科普中國）

(責(zé)任編輯：張宏賓)

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