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蔬菜中的“致命誘惑” 這份健康小貼士請(qǐng)查收

2024-04-30 09:07:04 來源：央視網(wǎng) A+A-

網(wǎng)絡(luò)上有傳言，說空心菜是“最毒綠葉蔬菜”，因?yàn)樗那o是空心的，能像吸管一樣，把周圍環(huán)境中的重金屬和一些有害物質(zhì)“吸進(jìn)去”，甚至空心菜還有“萬毒之王”的稱號(hào)。這個(gè)說法是真的嗎？

正規(guī)安全場(chǎng)地種植的

空心菜是安全的

其實(shí)，雖然在富集重金屬上，空心菜比一般蔬菜要強(qiáng)一些，但空心菜本身并不會(huì)額外富集很多重金屬。

蔬菜中重金屬含量一般取決于3個(gè)因素：空氣、土壤和水質(zhì)。正規(guī)安全場(chǎng)地種植的空心菜，在食用上是安全的。

空心菜最需要

注意的是草酸問題

食用空心菜，最需要注意的是草酸的問題。

空心菜和菠菜一樣，草酸含量較高，而草酸會(huì)影響鈣的吸收，也會(huì)增加結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。

因此，炒空心菜之前可以先焯水，這樣就可以去除大部分草酸。

哪些蔬菜真的有毒呢？

一些野菜

在自然界中，有些野菜有毒，如蕨菜，本身就含有誘癌物質(zhì)“原蕨苷”。

還有一些野菜長(zhǎng)得像我們平時(shí)吃的蔬菜，很容易被誤食，如野芹菜、曲菜娘子、野生地、石蒜、斷腸草等，誤食后可致食物中毒。

因此，對(duì)于不知名的野菜以及生長(zhǎng)在污染環(huán)境的野菜千萬不要采食。

一些野生蘑菇

每年都有因采食野生蘑菇而中毒的案例。大家不要抱著僥幸心理，認(rèn)為只有花蘑菇才有毒。

其實(shí)，僅憑外觀來判斷，很難完全判斷出蘑菇是否有毒，很多毒蘑菇長(zhǎng)得不一定“花”。

對(duì)于無法辨別品種的蘑菇，一定不要采食。一旦誤食了，輕則引起胃腸、皮膚和精神等異常，重則可致死亡。

久泡的黑木耳

不要吃隔夜或泡發(fā)時(shí)間過長(zhǎng)的黑木耳或銀耳。

黑木耳、銀耳經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間浸泡可能會(huì)產(chǎn)生毒素米酵菌酸，米酵菌酸的耐熱性極強(qiáng)，普通烹煮方法不能破壞其毒性，進(jìn)食后中毒，重則可導(dǎo)致死亡。

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