（圖源：北京日?qǐng)?bào)客戶端）

你有多久沒(méi)去過(guò)菜市場(chǎng)了？

無(wú)論你是“罷廚”一族還是“外買”一族，都應(yīng)該經(jīng)常在最有人家煙火氣的菜市場(chǎng)走一走。

2025年1月8日，崇文門菜市場(chǎng)將原址回歸，規(guī)劃了近100個(gè)檔口，既有老崇菜的傳統(tǒng)美味，又有年輕人喜歡的新潮品牌。作為煙火氣最濃的地方，菜市場(chǎng)的重張，牽動(dòng)著這座城里每個(gè)人的記憶。

京派作家汪曾祺先生，在《做飯》一文中寫道，“到了一個(gè)新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市場(chǎng)。看看生雞活鴨、新鮮水靈的瓜菜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂(lè)趣?！?/p>

菜市場(chǎng)里的民俗風(fēng)情

北京的菜市場(chǎng)發(fā)端于早市，在北京話里叫“曉市”

，因?yàn)槔媳本┝?xí)慣早起，通常在拂曉三四點(diǎn)鐘開市，日出散市，冬日至遲不過(guò)上午九點(diǎn)鐘，老話講“太陽(yáng)升到一竿子就閉市”。北京晚報(bào)記者劉一達(dá)曾寫過(guò)，“曉市，一般都挨著城根兒或壇根兒，如崇文門外的東曉市，離天壇不遠(yuǎn)；德勝門外的曉市離城門樓很近?！?/p>

如今尚存的離“皇城根”最近的早市，當(dāng)屬北二環(huán)的新民菜市場(chǎng)早市。據(jù)說(shuō)新民菜市場(chǎng)周末的時(shí)候，人比廟會(huì)的還多。用網(wǎng)友的話說(shuō)，“沒(méi)有人能空著手離開早市！沒(méi)有人！”

透過(guò)北京的許多街巷名稱，也能一窺北京歷史上的商業(yè)版圖。

崇文門外著名的花市大街，在歷史上就是專門賣花的市場(chǎng)。這一類由專門市場(chǎng)而得名的地方，還有缸瓦市、煤市街、米市大街、菜市口、燈市口。西城區(qū)的“禮士胡同”，歷史上是販賣騾驢的集市，從“驢市胡同”演化為“禮士胡同”。金融街上的“辟才胡同”，歷史上是遠(yuǎn)近聞名的劈柴集市，比起“辟（pì）才胡同”，許多老北京人習(xí)慣稱呼它為“劈（pǐ）柴胡同”。而東城區(qū)的金魚胡同，卻不是賣金魚的市場(chǎng)，相傳明朝時(shí)這里多是買賣金銀首飾的鋪?zhàn)?，所以大家都管這里叫“金銀”胡同，后來(lái)因訛傳與音變，逐漸被叫成了“金魚”胡同，如今，這里是著名的金寶街，網(wǎng)友們稱其為“京城最貴的街”。

菜市場(chǎng)見證市井煙火

位于朝陽(yáng)區(qū)順源里的“三源里菜市場(chǎng)”當(dāng)屬網(wǎng)紅打卡地。在三源里拍照……啊不，買菜才是正經(jīng)事！這個(gè)菜市場(chǎng)以其高端的定位和極高的價(jià)格而聞名。網(wǎng)友稱“在三源里你可以買到全世界”，無(wú)論是像帝王蟹、松茸這種珍貴食材，還是東南亞調(diào)料、小眾奶酪等特色食品，都能在這里找到。當(dāng)然，價(jià)格可以與高檔餐廳相媲美。例如，一根玉米的售價(jià)可達(dá)30元，一根青瓜18元。三源里菜市場(chǎng)的“貴”不僅僅在價(jià)格，還在其國(guó)際化的氛圍和精通外語(yǔ)的攤主。這個(gè)區(qū)域使館、涉外飯店云集，是北京一個(gè)主要的外籍人士集中居住區(qū)，市場(chǎng)的攤主們英語(yǔ)流利，能夠與世界各地的顧客流暢交流，每家店鋪都有英文標(biāo)識(shí)，因此三源里菜市場(chǎng)當(dāng)之無(wú)愧成為全中國(guó)外語(yǔ)水平最高的菜市場(chǎng)。

從某種角度來(lái)說(shuō)，三源里菜市場(chǎng)見證著北京的變化發(fā)展。

在敞開國(guó)門的90年代，各國(guó)使館的家屬們、中國(guó)最早一批中外合資高檔飯店的后廚們，共同培育了三源里。進(jìn)入千禧年，三源里菜市場(chǎng)成了“小資年輕人”標(biāo)榜消費(fèi)水平的地標(biāo)。到了2016年網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)元年，三源里迎來(lái)了社交打卡的流量密碼，網(wǎng)紅界甚至有人開玩笑地說(shuō)：沒(méi)在三源里拍過(guò)照的就別自稱是網(wǎng)紅了。才過(guò)去8年，在2024年的小紅書上，網(wǎng)友們已經(jīng)對(duì)三源里“袪魅”了，他們更推崇旁邊接地氣的“盛福小關(guān)市場(chǎng)”，帖子評(píng)論區(qū)說(shuō)“現(xiàn)在外國(guó)人都來(lái)小關(guān)市場(chǎng)了”。北京盛福小關(guān)市場(chǎng)還被寫入了法國(guó)最著名的童書獎(jiǎng)——“女巫獎(jiǎng)”2023年度作品《24個(gè)菜市場(chǎng)的環(huán)球之旅》。小紅書網(wǎng)友@Seven愛騎車如此評(píng)價(jià)小關(guān)市場(chǎng)——“久違的煙火氣和濃濃的市井感”。

（圖源自小紅書@Seven愛騎車）

老菜場(chǎng)更新回歸

市井是什么？古代人把商肆集中的地方稱作“市井”。《管子·小匡》曰：“處商必就市井。”唐朝經(jīng)學(xué)家尹知章對(duì)此注釋：“立市必四方，若造井之制，故曰市井?！彼紦?jù)一定的城市空間與時(shí)間，并在一定意義上構(gòu)成城市的人文景觀。

計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，北京赫赫有名的四大菜市場(chǎng)：東單菜市場(chǎng)、西單菜市場(chǎng)、崇文門菜市場(chǎng)和朝內(nèi)菜市場(chǎng)。伴隨著城市更新的腳步，1991年，朝內(nèi)菜市場(chǎng)被拆，原址另建了協(xié)和奧光商廈。1997年，東單菜市場(chǎng)被拆除，原址修建了東方新天地。同年，西單北大街改造，拆除了西單菜市場(chǎng)，原址興建了君太百貨。2010年崇文門菜市場(chǎng)結(jié)束營(yíng)業(yè)，宣告著北京四大菜市場(chǎng)徹底告別歷史舞臺(tái)。

然而，城市更新的腳步并沒(méi)有停下，悄然邁入了新的規(guī)劃。

在東菜、西菜被拆的同年——1997年，朝內(nèi)菜市場(chǎng)在東四路口移址重建，入口處“朝內(nèi)菜市場(chǎng)”與“物美”連鎖超市的并置招牌，提示著這座老牌菜市場(chǎng)的過(guò)往與變遷。2015年，東單菜市場(chǎng)在和平里重新開業(yè)。2021年，朝內(nèi)菜市場(chǎng)實(shí)施了立面微更新改造，項(xiàng)目設(shè)計(jì)師于海為將其稱為“老城更新中的現(xiàn)實(shí)主義”，借由立面風(fēng)貌的改變帶動(dòng)內(nèi)部空間和業(yè)態(tài)的更新，實(shí)現(xiàn)了城市更新的根本意義。

迎著2025年的朝陽(yáng)，回應(yīng)2024年的熱?！氨本┑降子姓l(shuí)在啊？”除了故宮、長(zhǎng)城等214個(gè)A級(jí)旅游景區(qū)和百余項(xiàng)非遺，北京還有煙火氣的菜市場(chǎng)，在等你來(lái)CityWalk。這里，每一處都承載著北京獨(dú)有的生活哲學(xué)和文化韻味。

在快速變化的新消費(fèi)趨勢(shì)下，北京菜市場(chǎng)不僅保留了傳統(tǒng)市場(chǎng)的煙火氣，還融入了現(xiàn)代消費(fèi)理念，成為品質(zhì)、多元且兼具包容性的生活場(chǎng)景。

（朝內(nèi)菜市場(chǎng)外觀）