央廣網(wǎng)寧波9月21日消息(記者杜金明 通訊員李錦華 儲(chǔ)星星舒林軍)日前，寧波梅山檢驗(yàn)檢疫局工作人員對(duì)新到岸的22.7噸銀鱈魚(yú)實(shí)施查驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)檢疫，該批銀鱈魚(yú)品質(zhì)優(yōu)良、凍藏完好，符合我國(guó)進(jìn)口水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)予通關(guān)放行，并出具檢驗(yàn)檢疫合格證。至此，2017年寧波梅山口岸進(jìn)口銀鱈魚(yú)已突破百?lài)嵈箨P(guān)，達(dá)119.1噸。而整個(gè)寧波口岸截至9月6日進(jìn)口銀鱈魚(yú)重量達(dá)192.52噸，逼近200噸。

銀鱈魚(yú)又稱(chēng)南極犬牙魚(yú)，是一種口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的高端深海魚(yú)，近年來(lái)深受?chē)?guó)內(nèi)消費(fèi)者歡迎，盡管價(jià)格一漲再漲，但市場(chǎng)需求仍然強(qiáng)勁。

據(jù)了解，梅山口岸進(jìn)口的銀鱈魚(yú)主要來(lái)自于智利和新西蘭兩國(guó)，捕自靠近南極洲的冰冷純凈海域。銀鱈魚(yú)生長(zhǎng)于南冰洋水面下50-3850米的極寒深海，那里被譽(yù)為“地球上僅剩的唯一原生態(tài)海洋”，在如此優(yōu)異環(huán)境下生長(zhǎng)的銀鱈魚(yú)，富含高濃度的深海魚(yú)油和Omega-3不飽和脂肪酸，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。銀鱈魚(yú)以少骨和肉質(zhì)白嫩晶瑩剔透而聞名，高達(dá)20%的脂肪含量帶來(lái)入口即化的美妙口感。由于其魚(yú)肉色白細(xì)潤(rùn)，味美價(jià)昂，世界各國(guó)對(duì)此佳肴贊不絕口，故又有“海中白金”之稱(chēng)。

銀鱈魚(yú)是一種生長(zhǎng)緩慢的底棲魚(yú)類(lèi)，該魚(yú)種達(dá)到成熟約需10 年～12 年，成魚(yú)體長(zhǎng)約70 厘米～80 厘米。然而，冰冷純凈海域的野生魚(yú)種都是“低產(chǎn)量高需求”。自上世紀(jì)七八十年代被發(fā)現(xiàn)之后，銀鱈魚(yú)遭到瘋狂捕撈，很快就進(jìn)入了瀕臨滅絕魚(yú)類(lèi)的名單，嚴(yán)重影響了它們的生存和生態(tài)平衡。經(jīng)過(guò)國(guó)際合作努力，目前銀鱈魚(yú)受到“南極海洋生物資源保護(hù)委員會(huì)（CCAMLR）”的公約管理，進(jìn)行可持續(xù)性的有限捕撈，所有注冊(cè)的漁船年捕撈配額只有2萬(wàn)多噸。自2002年后，南極鱈魚(yú)的捕撈量每年都在下降。出產(chǎn)量的逐年減少，也使得這種魚(yú)越來(lái)越珍貴。據(jù)該批銀鱈魚(yú)的進(jìn)口商——浙江藍(lán)雪食品有限公司董事長(zhǎng)助理柳世亮介紹，受產(chǎn)量和國(guó)際市場(chǎng)行情影響，2016年藍(lán)雪公司進(jìn)口的銀鱈魚(yú)市場(chǎng)終端售價(jià)約每公斤340元，而2017年同期為每公斤540元，價(jià)格上漲了近60%。但盡管如此，市場(chǎng)對(duì)于此類(lèi)高端海產(chǎn)品的需求并未減少，相反，2017年，截至目前，藍(lán)雪公司進(jìn)口銀鱈魚(yú)重量同比增長(zhǎng)了1.3倍。

值得一提的是，雖然名稱(chēng)十分接近，但嚴(yán)格來(lái)講，南極犬牙魚(yú)并不屬于鱈魚(yú)。因?yàn)殚L(zhǎng)得酷似鱈魚(yú)，肉色雪白，所以最先被日本人叫成“銀鱈魚(yú)”，而后形成俗稱(chēng)。其實(shí)從分類(lèi)學(xué)上來(lái)說(shuō)，只有鱈形目（Gadiformes）的各種魚(yú)才是鱈魚(yú)，非鱈形目的各種魚(yú)都不是鱈魚(yú)。南極犬牙魚(yú)屬鱸形目（Periciformes）,南極魚(yú)科（Notothenloldel）,犬牙南極魚(yú)屬（Dissostichus）,所以根本不是鱈魚(yú)。國(guó)內(nèi)銀鱈魚(yú)的叫法只是個(gè)外部傳入的俗稱(chēng)，但這絲毫不影響它成為國(guó)內(nèi)餐桌上的高端深海魚(yú)。事實(shí)上，銀鱈魚(yú)比一般鱈魚(yú)更稀有、價(jià)格更昂貴，也更受高端消費(fèi)者的歡迎。

柳世亮告訴記者，藍(lán)雪公司進(jìn)口的銀鱈魚(yú)主要銷(xiāo)往高檔餐廳、精品進(jìn)口超市、高端百貨賣(mài)場(chǎng)等。梅山口岸絕大部分進(jìn)口銀鱈魚(yú)流向了北上廣等老牌一線城市，主要原因是那里的消費(fèi)者高端海鮮消費(fèi)意識(shí)培育較早，消費(fèi)能力也更強(qiáng)。對(duì)于寧波市民來(lái)講，除高檔餐廳超市外，還可通過(guò)藍(lán)雪天貓、京東網(wǎng)上旗艦店購(gòu)買(mǎi)，或直接前往藍(lán)雪直營(yíng)店選購(gòu)。

不過(guò)，由于銀鱈魚(yú)的數(shù)量少、價(jià)格高，國(guó)內(nèi)的一些無(wú)良商家采用各種假銀鱈魚(yú)代替來(lái)牟取暴利，比較常見(jiàn)的是用棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖來(lái)冒充。棘鱗蛇鯖（Ruvettus pretiosus）和異鱗蛇鯖（Lepidocybium flavobrunneum）俗稱(chēng)油魚(yú)或油鱈魚(yú)，外形酷似銀鱈魚(yú)，但是價(jià)格卻低很多，油魚(yú)體內(nèi)有20%以上不能被人體消化的的蠟酯，會(huì)引起排油性腹瀉。

如何才能買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的銀鱈魚(yú)？梅山檢驗(yàn)檢疫局的工作人員提醒消費(fèi)者：一是盡量去正規(guī)的商場(chǎng)超市或者電商平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)，正規(guī)商超和知名電商對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品的品質(zhì)及資質(zhì)的要求較高，冷鏈比較完整，在食品安全上更有保證；二是看外觀，銀鱈魚(yú)鮮有整條售出，一般都是切片加工后出售，銀鱈魚(yú)切面比較圓，顏色潔白，除非是放血不干凈，否則魚(yú)肉上面是沒(méi)有一絲雜質(zhì)的，解凍后有黏黏的手感；而油魚(yú)的切面一般呈梭形，肉色略帶一點(diǎn)黃，肉中有淡紅色線條，解凍后手感粗糙。三是看價(jià)格，由于銀鱈魚(yú)資源日漸缺乏，捕撈量日益稀少，已形成量少價(jià)高的態(tài)勢(shì)，售價(jià)較高，一般500克的價(jià)格在200元人民幣以上，如果價(jià)格只有幾十元或者更低的，消費(fèi)者要提高警覺(jué)了。最后，購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以要求商家出示檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)簽發(fā)的《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》，該證明中有產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)日期、進(jìn)口數(shù)量、原產(chǎn)國(guó)等信息，尤其是要注意該證書(shū)的品名，因?yàn)殂y鱈魚(yú)的報(bào)關(guān)名稱(chēng)為南極犬牙魚(yú)，如果寫(xiě)的是南極犬牙魚(yú)則更為可靠。