在傳菜間，有員工直接拿起顧客外賣盒里的飯菜放入口中。未將菜品完全放到盤中的，傳菜員就用手指直接將其撥回盤里。一些標(biāo)有桌號(hào)和菜名的小票被廚師直接扔在食物上，服務(wù)員接過菜后再將小票從菜品里抓出，全程不用托盤。

　　顧客就餐完畢后的餐具會(huì)被送到清洗間。但除筷子和杯子送到二樓處理外，其余餐具清潔只需“三步走”：初步?jīng)_洗、洗潔精水池洗、清水池洗。記者看到，含有洗潔精的水池已成黃色，清水池也渾濁不堪，令人作嘔。

　　對(duì)于為何不執(zhí)行明廚亮灶，記者與一位服務(wù)員聊天時(shí)他說，“除非強(qiáng)制要求，企業(yè)當(dāng)然不愿意對(duì)消費(fèi)者公示后廚?！绷硪晃环?wù)員說：“安了明廚亮灶（設(shè)備），我們想小休息一下都不可能?！保▍⑴c采寫：俱鶴飛）

餐館后廚何時(shí)真的“亮起來”？——北京餐飲企業(yè)“明廚亮灶”走訪見聞