新華社長春3月21日電（記者孟含琪）夜幕低垂，華燈初上。疫情平穩(wěn)后，吉林省的飯店陸續(xù)恢復(fù)堂食，在家“憋”了很久的人們開始相約聚餐。安靜許久的春日夜晚，多了煙火氣。

變化悄然發(fā)生。走進(jìn)長春市一家東北菜館，桌上擺放著公勺公筷，顧客落座后，服務(wù)員第一句話提醒道：“歡迎就餐時(shí)使用公勺公筷。”在另一家東北融合餐廳，顧客就餐時(shí)可直接選擇分餐服務(wù)，即便是大鍋燉菜，廚師也可以在廚房將菜品分裝在小盤子，再送到每個(gè)人面前。

“相對來說，東北菜不容易進(jìn)行分餐?！币患也蛷d的廚師長說，“比如小雞燉蘑菇，一大鍋端到餐桌上，服務(wù)員在每例中放多少粉條和雞塊，盛多少湯，都有講究。”

在全國各地陸續(xù)發(fā)布推廣分餐制倡議后，吉林省餐飲業(yè)也興起了“餐桌革命”。為了鼓勵(lì)分餐，有的餐廳“下血本”，為使用公勺公筷的客人提供折扣；有的飯店更是“拼了”，直接重新裝修，將原本容納20多人的大包間打上隔斷，變成小桌……

“分餐不僅避免了疾病通過餐具傳播，也減少了食物浪費(fèi)?，F(xiàn)在很多人更愿意將剩下的食物打包拿走?！遍L春市某餐飲機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人說。

習(xí)慣的形成絕非朝夕之間。記者走訪發(fā)現(xiàn)，盡管多家飯店提供了公勺公筷，服務(wù)員也進(jìn)行了及時(shí)提醒，仍有部分人不接受新的就餐方式。在一家餐館，除了一桌客人使用公勺公筷外，其他三桌顧客依舊推杯換盞、相互夾菜，其中一桌顧客還覺得擺放公勺公筷礙事，讓服務(wù)員將其撤掉了。

“一會換自己的筷子，一會換公共的，太不習(xí)慣?！薄捌鸪踹€想著用公筷，吃著吃著就忘記了?！薄芭笥验g聚餐，那么講究豈不是生分了？”……對于拒絕分餐，很多人都講出了原因。其中，不少熱情的東北人都提到了一個(gè)頗具東北特色的答案——咱東北菜講究大鍋燉、大盤菜，吃著熱乎乎的豬肉燉粉條還得分盤裝，那還有啥意思！