新華社北京3月21日電 題：經(jīng)營(yíng)逐漸回暖 新模式不斷“點(diǎn)亮”——餐飲消費(fèi)正在“點(diǎn)燃”北京城的“煙火氣”

新華社“中國(guó)網(wǎng)事”記者陽(yáng)娜 吉寧

近期，各地復(fù)工營(yíng)業(yè)的商戶正在不斷增加，餐飲消費(fèi)需求逐漸釋放，越來(lái)越多的城市正逐漸恢復(fù)“煙火氣”。記者通過(guò)采訪北京多家餐飲店了解到，在保障疫情防控和飲食安全的同時(shí)，大量增加的需求提振了餐飲從業(yè)者的市場(chǎng)信心。

餐飲企業(yè)有序復(fù)工 門(mén)店逐漸“亮燈”

夜幕下，北京大街小巷被商場(chǎng)、商鋪的燈光逐漸點(diǎn)亮。

“一份豆角燜面，二兩豬肉包，一份南瓜粥……”記者19日晚餐高峰期來(lái)到北京朝陽(yáng)區(qū)一家慶豐包子鋪門(mén)店，看見(jiàn)門(mén)口有幾個(gè)顧客和送餐員在排隊(duì)點(diǎn)餐取餐。門(mén)口放有一張桌子，放著溫度計(jì)、消毒液和菜單，每位點(diǎn)餐的顧客進(jìn)門(mén)必須量體溫。

該店一名工作人員告訴記者，門(mén)店從2月24日開(kāi)始營(yíng)業(yè)，每天店內(nèi)要進(jìn)行3次全面消毒。目前已取消了堂食，只能外帶。

記者在朝陽(yáng)區(qū)一家大型商場(chǎng)里的“湯城小廚”門(mén)店看到，正有一桌顧客用餐。剛走進(jìn)這家店，其門(mén)店主管步曉芬就把記者攔在了門(mén)外，要求量體溫。

據(jù)步曉芬介紹，這家門(mén)店3月17日開(kāi)始恢復(fù)營(yíng)業(yè)，目前可以堂食和訂外賣(mài)。她說(shuō)：“我們店堂食如果坐滿共有40多桌，目前不能臨桌，每桌不能超過(guò)3人，這幾天全店客人最多時(shí)也就七八桌。同時(shí)每天可售出三四十單外賣(mài)。”

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)3月18日發(fā)布的《新冠肺炎疫情對(duì)中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報(bào)告》（以下稱“調(diào)研報(bào)告”）顯示，2020年1至2月連鎖餐飲企業(yè)營(yíng)業(yè)額大幅下滑。各餐飲企業(yè)快速采取措施，減輕疫情沖擊。

受疫情影響，北京華天飲食集團(tuán)直屬企業(yè)春節(jié)期間營(yíng)收同比下降超過(guò)60%，通過(guò)快速調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，減輕疫情沖擊收到成效，降幅呈逐漸收窄趨勢(shì)，一些品牌的部分直屬門(mén)店在2月份實(shí)現(xiàn)盈利。