盡管如此，A股市場餐飲板塊并未增加新成員，俏江南亦沒有成功登陸聯(lián)交所，俏江南的實際控制人張?zhí)m更因此對賭失敗而后喪失了對這家連鎖餐廳的控制權。

早期參與“上市潮”的餐飲企業(yè)主要從事高端餐飲。有分析指出，隨著“八項規(guī)定”等反腐措施的實施，公務群體對于高端餐飲的需求嚴重萎縮，國內(nèi)高端餐飲遭遇銷售困境，而這也成為阻礙餐飲企業(yè)成功上市的原因之一。

除此之外，一些傳統(tǒng)餐飲企業(yè)內(nèi)部控制存在短板，按照相關規(guī)定，企業(yè)的訂單合同、采購管理、資金進出等過程均應有相應憑證，以保證財務指標的真實性和合法性。但餐飲行業(yè)普遍存在小額多單、現(xiàn)金交易的特點，這也使其在消費、采購方面存在很多財務上的不規(guī)范行為，對企業(yè)上市造成影響。

“餐飲企業(yè)的食品壓力很大，食品安全也是餐飲企業(yè)上市的最大阻力之一，餐飲企業(yè)應該更加謹慎?！敝袊放蒲芯吭菏称凤嬃闲袠I(yè)研究員朱丹蓬對時代周報記者如是說。

新一輪上市潮

盡管失敗率不低，很多餐飲企業(yè)仍對IPO情有獨鐘。

自去年以來，九毛九、同慶樓先后申請IPO；香港市場上更多，今年7月以來，已有6家餐飲公司遞交招股說明書。本輪擬IPO企業(yè)主要面對大眾消費：九毛九為面館，煌天國際為黃記煌、許留山的母公司，同慶樓在大眾點評上的人均消費在100元左右……這些餐飲企業(yè)的經(jīng)營狀況更具穩(wěn)定性。

尤其是近段時間以來，城市化進程加快，消費升級明顯，人們外出就餐頻率增加，在多個紅利疊加的影響下，我國餐飲行業(yè)保持穩(wěn)定發(fā)展，據(jù)商務部統(tǒng)計，在2016年，全國餐飲收入同比增長10.8%。

在此過程中，餐飲企業(yè)也在推動變革升級，在宣傳推廣、人力資源管理、產(chǎn)品研發(fā)等方面的投入都大幅增加，盈利能力不斷增強。商務部報告顯示，在2016年，我國餐飲百強企業(yè)凈利潤同比增長28.8%，平均凈利潤率為4.7%，同比上升0.7個百分點。

2016年5月1日，我國在全國范圍內(nèi)實行“營改增”，國信證券香港融資有限公司董事總經(jīng)理張輝曾在中國連鎖餐飲鵬城峰會上表示，“營改增”實施后，餐飲老板可以通過發(fā)票去抵稅，這樣會促使餐飲行業(yè)選擇更有規(guī)模的、更規(guī)范的、能夠提供發(fā)票的供應商。在這樣的需求的促使下，會催生一大批可以提供合規(guī)發(fā)票的供應商，“相關合規(guī)問題也會迎刃而解”。