冬日的夜晚，福建省三明市沙縣文昌美食街上香味撲鼻、熱氣騰騰，本地居民和外地游客絡(luò)繹不絕。

燒賣、扁肉、滾粉豆腐丸、鍋貼、芋餃、泥鰍粉干、喜粿……各類美味小吃，讓人挑花了眼。人間煙火氣，最撫凡人心，舌尖上的沙縣，有滋有味。

如今，在全國(guó)各地，沙縣小吃成為人們喜愛的“國(guó)民美食”之一?！澳壳俺Ｒ姷钠贩N上百個(gè)，拓展到全球60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，全國(guó)門店超過8.8萬家，年?duì)I業(yè)額超過500億元。”沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任張?chǎng)稳鐢?shù)家珍。

77歲的楊振西家住廈門，樓下就有一家沙縣小吃，扁肉、拌面和小籠包是他的最愛，“有感情，那是家鄉(xiāng)的味道?！?/p>

1989年至1997年，老楊曾擔(dān)任沙縣縣長(zhǎng)、縣委書記?！吧晨h能將小吃做成大產(chǎn)業(yè)，習(xí)近平同志在福建工作時(shí)對(duì)沙縣小吃的關(guān)心和推動(dòng)至關(guān)重要。”回憶往事，老楊感慨萬千。

上世紀(jì)80年代末至90年代，沙縣一些老百姓開始到全國(guó)各地闖蕩，開設(shè)小吃門店。習(xí)近平同志很惦念這個(gè)富民產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

“1999年3月4日，時(shí)任福建省委副書記的習(xí)近平同志指出，沙縣小吃業(yè)的成功之處在于定位準(zhǔn)確，填補(bǔ)了低消費(fèi)的空白，薄利多銷，闖出一條路子，現(xiàn)在應(yīng)當(dāng)認(rèn)真進(jìn)行總結(jié)，加強(qiáng)研究和培訓(xùn)，深入挖掘小吃業(yè)的拓展空間?！闭f起習(xí)近平同志對(duì)沙縣小吃的支持推動(dòng)，沙縣縣委書記楊興忠一口氣道來，“2000年8月8日，已擔(dān)任省長(zhǎng)的習(xí)近平同志在夏茂鎮(zhèn)召開座談會(huì)，強(qiáng)調(diào)要加強(qiáng)以沙縣小吃業(yè)為支柱的第三產(chǎn)業(yè)，使之成為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)?！?/p>

“2000年8月8日，習(xí)近平同志到村里考察時(shí)，我就在現(xiàn)場(chǎng)。他說，要把小吃產(chǎn)業(yè)做好做強(qiáng)，帶動(dòng)農(nóng)民增收致富。大家聽了很受鼓舞，我很快鼓起勇氣跑出去開店了！”沙縣夏茂鎮(zhèn)長(zhǎng)阜村村民林英松說。