觸動(dòng)食品安全敏感神經(jīng)

雖然麥當(dāng)勞“一塊雞肉兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)”的行為引起了輿論對(duì)其“歧視”意味的質(zhì)疑，然而歸根結(jié)底，中國消費(fèi)者是希望得到一個(gè)更加安全健康的食品環(huán)境。相對(duì)于麥當(dāng)勞表示的始終符合中國法律法規(guī)的要求而言，在中國抗生素濫用其實(shí)一直是養(yǎng)畜業(yè)的痛點(diǎn)所在，此次麥當(dāng)勞事件也正中下懷，公眾對(duì)養(yǎng)畜業(yè)使用抗生素的擔(dān)憂并不僅僅是針對(duì)麥當(dāng)勞。

復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光表示，世界各國基本將抗生素分為三類：人用抗生素、獸用抗生素，還有就是人獸共用的。

而此次麥當(dāng)勞在美國停用的主要就是指人獸共用的抗生素。

“由于人用抗生素價(jià)格昂貴，所以一般在養(yǎng)畜業(yè)中是不會(huì)使用的。對(duì)于一些人獸均能使用的抗生素，一般獸用藥純度較低，而人用藥的純度高一些。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)科學(xué)營養(yǎng)工程學(xué)院副教授何計(jì)國在接受法治周末記者采訪時(shí)說道。

云無心介紹，抗生素濫用可能涉及的風(fēng)險(xiǎn)就是人體產(chǎn)生抗性而耽誤治病，由于我們并不會(huì)使用獸用抗生素治病，所以即使產(chǎn)生抗性影響也不大。

中國是世界上最大的抗生素生產(chǎn)和消費(fèi)國。根據(jù)2012年美國《科學(xué)》雜志報(bào)道，中國年產(chǎn)抗生素達(dá)21萬噸，其中近一半用于牲畜的養(yǎng)殖。

“在中國，為動(dòng)物治病和為加快生長而使用抗生素的情況是未被監(jiān)測(cè)的，這常常導(dǎo)致抗生素被大量使用。從動(dòng)物糞便中廣泛檢出高濃度的抗生素殘留就說明了這一點(diǎn)。”中國科學(xué)院城市環(huán)境研究所研究員朱永官及合作者在他們發(fā)表的論文中寫道。據(jù)他們估計(jì)，中國畜牧業(yè)中使用抗生素的量至少是美國的四倍。

以人畜共用的抗生素氯霉素為例，這是治療傷寒、副傷寒的一種抗生素，也是治療厭氧菌感染的特效藥物之一，也因?qū)υ煅到y(tǒng)有嚴(yán)重不良反應(yīng)，患者需要慎重使用。

就是這種在食品中嚴(yán)禁出現(xiàn)的抗生素，在我國卻因養(yǎng)畜業(yè)的使用而屢屢出現(xiàn)相應(yīng)食品抽檢不合格的情況。

記者梳理發(fā)現(xiàn)，不僅僅今年來有關(guān)氯霉素的食品黑榜不斷，僅2016年1月至今，在全國飛行檢查以及各省市的抽檢結(jié)果中，幾乎每個(gè)月都有氯霉素的身影存在，主要集中在蜂蜜以及水產(chǎn)品，其中不乏一些具有相當(dāng)規(guī)模在行業(yè)中數(shù)一數(shù)二的品牌企業(yè)。

在中國停用路漫漫

根據(jù)麥當(dāng)勞的官方聲明，麥當(dāng)勞始終要求供應(yīng)商執(zhí)行2003年麥當(dāng)勞全球關(guān)于抗生素使用的政策。然而從麥當(dāng)勞關(guān)注抗生素使用到?jīng)Q定美國市場(chǎng)停用人用抗生素經(jīng)歷了13年，那么對(duì)于中國的消費(fèi)者來說，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)畜業(yè)的“抗生素安全”還需要多久？

目前我們?cè)谑澄锟股貧埩袅糠矫媸褂玫臉?biāo)準(zhǔn)是農(nóng)業(yè)部2002年修訂的“動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量”標(biāo)準(zhǔn)，而這一標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)沿用了快14年。

就在麥當(dāng)勞事件引發(fā)熱議之后，農(nóng)業(yè)部8月18日發(fā)布公告，表示自2010年以來，農(nóng)業(yè)組織制定了387種農(nóng)藥在284種農(nóng)產(chǎn)品中的5450項(xiàng)殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，使我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量比之前的870項(xiàng)增加了4580項(xiàng)。農(nóng)業(yè)部提出，到“十三五”末，我國農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量將達(dá)到1萬項(xiàng)，形成基本覆蓋主要農(nóng)產(chǎn)品的完善配套的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)有標(biāo)可依、產(chǎn)品有標(biāo)可檢、執(zhí)法有標(biāo)可判”。

隨后，8月25日，國家衛(wèi)生計(jì)生委、發(fā)改委聯(lián)合14個(gè)部門發(fā)布《遏制細(xì)菌耐藥國家行動(dòng)計(jì)劃（2016-2020年）》，文件中也提到養(yǎng)殖領(lǐng)域不合理應(yīng)用抗菌藥物是使得細(xì)菌耐藥問題日益突出的原因之一，并將解決這一問題提上日程。

“抗生素的使用是不可避免的，抗生素抗性的出現(xiàn)也是不可避免的，但如果我們可以避免這些‘沒必要’‘不恰當(dāng)’‘濫用’的抗生素，就可以大大減緩抗性細(xì)菌的出現(xiàn)。解決抗性細(xì)菌最終還是要依靠新的抗生素，而減緩抗性細(xì)菌的出現(xiàn)一方面可以使現(xiàn)有的抗生素具有更長的生命力，同時(shí)也為科學(xué)家們找到新的抗生素贏得時(shí)間?！痹谡劦饺澜绻餐媾R的抗生素問題時(shí)，云無心這樣說道。

而對(duì)于國內(nèi)養(yǎng)畜業(yè)使用人用抗生素的情況，云無心認(rèn)為，國內(nèi)能否停用人用抗生素，取決于整個(gè)社會(huì)生產(chǎn)大環(huán)境。停用帶來的監(jiān)管成本和生產(chǎn)成本，社會(huì)是否能夠承擔(dān)是關(guān)鍵。這不是監(jiān)管部門一紙文件就能解決的問題。

何計(jì)國在接受法治周末記者采訪時(shí)表示，抗生素濫用的情況確實(shí)還是存在的，尤其是在一些規(guī)模較小、不規(guī)范的生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，而我們?cè)诒O(jiān)管方面的人力、財(cái)力確實(shí)都比較有限，所以在今后應(yīng)該建立分層監(jiān)管，加強(qiáng)薄弱環(huán)節(jié)的監(jiān)督，對(duì)于有技術(shù)與經(jīng)濟(jì)支撐、且歷史記錄良好的企業(yè)可以相對(duì)放松，這也能使監(jiān)管資源最大化的發(fā)揮作用。

來源：法治周末

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