新華社東京９月１９日電?通訊：東京有家“會上錯菜的餐廳”

新華社記者楊汀　馬崢

在日本東京，有一家特別的餐廳：客人點的是蛋包飯，但端上來的可能是咖喱飯；客人要了咖啡，卻可能上了一杯橙汁……但客人們都不會因此生氣，因為這家餐廳就叫“會上錯菜的餐廳”，而服務(wù)員都是阿爾茨海默氏癥患者。

９月１８日是日本的敬老日。從１６日至１８日，東京一家養(yǎng)老院聯(lián)合關(guān)愛阿爾茨海默氏癥人群的志愿者在六本木的西餐廳共同舉辦為期三天的“會上錯菜的餐廳”活動，讓阿爾茨海默氏癥患者擔(dān)任餐廳服務(wù)員。組織方希望通過這一活動，呼吁為阿爾茨海默氏癥人群創(chuàng)造更友善、更寬容的社會環(huán)境，讓他們能以輕松的心態(tài)與人相處，或繼續(xù)參與社會工作。

１７日上午，東京下著大雨，但剛到１１點，位于六本木的活動現(xiàn)場已經(jīng)座無虛席。入座者大都是提前預(yù)約的，當(dāng)天發(fā)放的１０個臨時號也全被一早來排隊的客人領(lǐng)走。工作人員告訴記者，當(dāng)天共有１６名阿爾茨海默氏癥患者分４組擔(dān)任“服務(wù)員”，分時段接待４批客人。

點餐時間開始，４位頭發(fā)花白的“服務(wù)員”統(tǒng)一穿著白襯衫、系著圍裙，首先向客人們問好，然后拿著菜單和紙筆走向各個餐桌?！胺?wù)員”包括三名女性、一名男性，年紀(jì)在６０歲到８０歲之間，看起來跟一般的老人沒有明顯區(qū)別，他們表情認(rèn)真，同時透著羞澀和興奮。

客人既有年輕人，也有中年人以及跟“服務(wù)員”差不多年紀(jì)的老人，大家都微笑著，放慢語速仔細(xì)與“服務(wù)員”對話。菜單上有３種主餐、一種甜品和７種飲料。工作人員告訴記者，這是他們特制的菜單，內(nèi)容一目了然，讓“服務(wù)員”便于記憶和辨識。養(yǎng)老院的看護(hù)人員靜靜跟在“服務(wù)員”身后，只在確認(rèn)客人是否有過敏食物等時候做輔助記錄。

不一會兒工夫，已經(jīng)有菜端出了廚房，是一份蛋包飯。一位頭發(fā)略染成棕色、梳著可愛發(fā)辮的老奶奶小心翼翼地捧過來，在大家的注視下，略有躊躇，走向窗邊的一桌。當(dāng)她在桌邊站定報完菜名，兩名中年女客人和身后的看護(hù)人員一起輕輕鼓起掌來——上對了。餐廳里的其他客人也一起鼓掌。老奶奶臉上露出孩子般的笑容，忽然她又想起了什么，拿過一只看似胡椒研磨器的容器，走回桌邊又突然有點不知所措——大概是忘了怎么用。

各桌的菜陸續(xù)端上來，有上對的也有端錯的，遇到上錯的，客人也都“將錯就錯”。餐廳里笑聲不斷，客人們邊吃還邊爭相與“服務(wù)員”聊天。待客人們基本用餐完畢，一對患有輕度阿爾茨海默氏癥的老夫婦開始為大家演奏鋼琴和大提琴，整個餐廳沉浸在優(yōu)美的旋律和溫暖的氣氛中。

工作人員告訴新華社記者，參加活動的“服務(wù)員”都是東京大起養(yǎng)老院的入住者，在本人申請和監(jiān)護(hù)人同意下，經(jīng)過簡單培訓(xùn)后參加這一項目。這也是“會上錯菜的餐廳”的第二次活動。今年６月，作為試驗，組織方邀請了工作人員的親朋好友約８０人作客“會上錯菜的餐廳”。如他們所料，盡管預(yù)先在餐桌上放了號牌并使用特制菜單，但下錯單或上錯菜的情況還是占到６０％。不過幾乎所有客人都表示對錯誤不介意，９０％的客人表示希望再來?！按蠹叶挤浅捜?，非常熱情?！?/p>

６４歲的“服務(wù)員”三澤史彥告訴記者，自己曾是一名廚師，５年前患上阿爾茨海默氏癥。在這個活動里，除了上菜，他還在看護(hù)人員的陪同下?lián)尾糠峙胝{(diào)和擺盤工作。當(dāng)被問到“今天有沒有弄錯什么”時，他摸摸頭不好意思地說：“擺盤時弄錯了，應(yīng)該擺一個紅色蔬果，我擺了一個綠色的?！彼硎荆瑓⒓舆@個活動非常開心，因為他喜歡跟人聊天，喜歡聽客人稱贊菜好吃。

另一名接受采訪的老奶奶約８０歲，無親無故，已經(jīng)忘記自己姓名，７年前入住大起養(yǎng)老院。當(dāng)被問及為什么愿意參加這個活動時，她靦腆地笑著說“忘記了”，一會兒又補充道，自己曾在旅館工作。老人說話斷斷續(xù)續(xù)，在一旁陪同的組織方宣傳負(fù)責(zé)人大久保彩乃不斷地鼓勵和稱贊老人，說她今天的工作“很出色”。

“９月１８日是敬老日，２１日是世界阿爾茨海默氏癥日，我們這次面向所有公眾舉辦活動，希望能喚起人們對阿爾茨海默氏癥人群更多的關(guān)愛，創(chuàng)造一個對他們友善、寬容的環(huán)境，讓他們能繼續(xù)參與社會工作或以輕松的心態(tài)跟人相處。忘記了，弄錯了，也沒關(guān)系。”大久保告訴記者。

“日本的老齡化問題非常嚴(yán)重，很多人擔(dān)心自己或親人有一天也會得阿爾茨海默氏癥。我們也希望通過這樣的活動讓人們覺得，這個病也不那么可怕，社會會善待他們。”大久保說。

本月２４日，活動組織方還將與東京都町田市的星巴克咖啡共同舉辦“會下錯單的咖啡店”活動。

據(jù)世界衛(wèi)生組織的報告，２０１０年全球阿爾茨海默氏癥人群總?cè)藬?shù)達(dá)到約３５６０萬，預(yù)計每２０年增長約一倍，２０３０年將達(dá)到約６５７０萬人，２０５０年將達(dá)到１．１５４億人。世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，關(guān)愛阿爾茨海默氏癥人群是一項公共衛(wèi)生重點。