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一盤家常菜竟致腎功能損傷？建議焯水后再吃(3)

2024-12-15 14:43:16 A+A-

若想吃新鮮黃花菜，吃前將黃花菜的花蕊摘掉，再焯水，然后放入冷水中浸泡1小時以上，則可降低毒性。

含氰苷：木薯、白果和北杏等

木薯、白果和北杏是含氰苷比較多的食物。氰苷能溶于水，加熱也可被破壞。因此去種皮、胚芽，浸泡，然后焯水熟透，也是可以食用的。

含卟啉：木耳

干木耳泡發(fā)后，食用前最好用熱水焯熟。一方面，可以提高膳食纖維和木耳多糖的溶解度，焯水后更容易被人體吸收。另一方面，焯水可以除去木耳的土腥味。

另外，鮮木耳含有一種卟啉物質(zhì)，在食用前最好先用水浸泡幾小時或用熱水焯一下，以減少剩余毒素。

較難清洗的蔬菜：西蘭花、菜花、腐竹、海帶等

花球類蔬菜，比如花菜，表面有一層蠟，水是無法有效接觸的，而且它花穗比較多，沖洗時水一接觸到西蘭花的表面就會形成球體滑落?？紤]到它本身致密的結(jié)構(gòu)，很多朋友都擔(dān)心西蘭花的灰塵、農(nóng)藥殘留、蟲卵等污染物殘留洗不干凈，這時用熱水焯一下就問題不大了。

除此之外，菜花、腐竹、海帶等，因為結(jié)構(gòu)的原因，可能也不太好清洗，此時都可以用水焯一焯。

(責(zé)任編輯：0072)

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