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罐頭真不是“垃圾食品” 其實它被誤解了

2025-03-06 14:09:07 來源：央視新聞客戶端 A+A-

提到罐頭，許多人因其長保質期和即食特性，便聯(lián)想到“防腐劑多”，甚至認為它不如新鮮食材健康。確實，罐頭食品的保質期往往較長，甚至能存放三五年，這讓不少人將其貼上“垃圾食品”的標簽。但事實真的如此嗎？其實，罐頭真的被誤解了。

罐頭不僅能在保留食材營養(yǎng)的同時延長食物的保存時間，甚至在某些情況下，比鮮食更具優(yōu)勢。而它的“保鮮秘訣”并非依賴防腐劑，而是依靠獨特的加工工藝和密封技術。

中國多年來穩(wěn)居全球罐頭生產和出口第一大國，產量約占全球的四分之一。然而，關于罐頭的種種誤解仍然存在。今天，讓我們揭開真相，還罐頭一個公正的評價。

罐頭真沒“防腐劑” 因為根本不需要

GB 2760-2024《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》已于2025年2月8日正式生效，其中明確規(guī)定：罐頭類食品中不得使用防腐劑。這一政策不僅標志著我國食品工業(yè)技術的飛躍，更打破了人們對罐頭食品“防腐劑依賴”的長期誤解。

根據(jù)國家統(tǒng)計局制定的《國民經(jīng)濟行業(yè)分類與代碼》，罐頭產品主要分為肉禽類罐頭、水產品罐頭、蔬果罐頭、其他罐頭食品。它們都有一個共同點，就是保質期很長，大多是2~3年。

其實這也不奇怪，畢竟罐頭被發(fā)明的初衷就是為了延長食物保質期。

如今科技發(fā)達了，罐頭的生產加工也越來越現(xiàn)代化，不需要添加防腐劑便能長久保存的秘密就藏在生產工藝中。

GB 7098-2015《食品安全國家標準罐頭食品》中規(guī)定：罐頭食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水產動物等為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、密封、加熱殺菌等工序加工而成的商業(yè)無菌的罐裝食品。罐裝密封后的半成品必須在2小時內進行殺菌，目前主流方法是熱力殺菌，通過調節(jié)時間和溫度，使熱殺菌的效果達到商業(yè)無菌的同時能最大程度保留食品本身營養(yǎng)成分，一般分為低溫殺菌和高溫殺菌兩種。

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