機(jī)場(chǎng)的餐飲業(yè)態(tài)是微小型餐廳，是一種快捷餐飲，微小型企業(yè)如何才能降低成本，給消費(fèi)者實(shí)惠呢？胡藝忠說(shuō)，快捷餐飲就要標(biāo)準(zhǔn)化的制作，標(biāo)準(zhǔn)化制作能使菜肴制作穩(wěn)定、高效，減少人員配備，提高工作效率，真正為企業(yè)節(jié)省成本，給消費(fèi)者讓利。

“合理的定價(jià)才能皆大歡喜。”他建議，大家應(yīng)該客觀去看待機(jī)場(chǎng)的餐飲業(yè)，消費(fèi)者不應(yīng)該只看到這碗面的價(jià)值，還應(yīng)看到這碗面背后的附加價(jià)值，比如好的就餐環(huán)境、好的服務(wù)體驗(yàn)、有保證的菜品質(zhì)量等，希望消費(fèi)者也能給予企業(yè)一些理解。同時(shí)，他也呼吁餐飲企業(yè)努力從內(nèi)部降低費(fèi)用，讓消費(fèi)者享受實(shí)惠。

機(jī)場(chǎng)回應(yīng)

三種舉措實(shí)現(xiàn)管控

昨日，廈門機(jī)場(chǎng)候機(jī)樓管理單位回應(yīng)稱，目前T3、T4兩候機(jī)樓共有各類餐飲服務(wù)的門店55家，包括中式快餐、西式快餐、地方特色小吃、品牌咖啡廳、品牌飲品以及品牌休閑食品等。

“為了滿足不同層級(jí)的消費(fèi)需求，我們對(duì)進(jìn)駐候機(jī)樓的所有餐飲服務(wù)門店均實(shí)行了嚴(yán)格的價(jià)格管控政策，制訂了明確的價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)?！睆B門機(jī)場(chǎng)方面表示。

記者了解到，廈門機(jī)場(chǎng)目前有27個(gè)商業(yè)門店所售商品價(jià)格執(zhí)行“同城同價(jià)”“全國(guó)統(tǒng)一價(jià)”。這些商家必須嚴(yán)格執(zhí)行約定的價(jià)格條款，如價(jià)格變動(dòng)，必須提前報(bào)備候機(jī)樓管理單位。

此外，以咖啡廳類餐飲店為主的10個(gè)商業(yè)門店，其提供的餐品價(jià)格必須實(shí)行高、中、低檔三檔分布，需經(jīng)候機(jī)樓管理單位審核通過(guò)后，方可執(zhí)行。若需要調(diào)整，應(yīng)事先報(bào)于其審批，通過(guò)后方可執(zhí)行。不僅如此，廈門機(jī)場(chǎng)還安排專人，不定期對(duì)門店實(shí)際售價(jià)情況進(jìn)行抽檢、復(fù)核。

以各類特色小吃為主的18個(gè)商業(yè)門店，商家須制定合理的餐品價(jià)格，同樣也要報(bào)批審核。廈門機(jī)場(chǎng)要求所有餐飲門店均實(shí)行100%明碼標(biāo)價(jià)。

“今后仍會(huì)通過(guò)調(diào)研、檢查等形式監(jiān)督候機(jī)樓餐飲門店的經(jīng)營(yíng)，結(jié)合候機(jī)樓旅客滿意度調(diào)查等數(shù)據(jù)分析報(bào)告，為候機(jī)樓餐飲門店的餐品定價(jià)提供合理意見(jiàn)，提升旅客滿意度?！睆B門機(jī)場(chǎng)方面表示。