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按中國烹飪協會發(fā)布數據，2018年全國餐飲實現42760億元的商品零售總額，首次超過4萬億元，同比增長9.5%，同樣比上一年回落了1.2個百分點。其中，以上單位的餐飲收入9236億元，同比增長2.4%。然而，隨著餐飲行業(yè)的銷售額的增長，餐廚垃圾也在不斷增加，預計去年我國餐廚垃圾約一億噸。

大量餐廚垃圾帶來巨大污染，在此情況下，上海市率先行動，于近期出臺了《上海市生活垃圾管理條例》，根據相關規(guī)定，上海將推動旅館、餐飲業(yè) 限制或減少使用一次性產品，不得向消費者主動提供包括一次性筷子、一次性日用品在內的一次性產品。政策能否推動行業(yè)變革？

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安徽合肥利用微生物技術處理廚余垃圾 盤點各國垃圾處理方式

據中國之聲《全球華語廣播網》報道，在我國目前廚余垃圾的處理還有很多待完善的空間，安徽合肥利用微生物處理技術對餐廚垃圾進行無害化與資源化處理，處理后的餐廚垃圾用作有機肥料，目前斬斷泔水油源頭，已經將13萬余噸餐廚垃圾變有機肥。

每天上午9點，在合肥市繁華大道與泰山路交口附近，一輛輛裝滿泔水的垃圾運輸車緩緩開進合肥市非凡生物科技有限公司的廠區(qū)。這個企業(yè)名稱和招牌并不顯眼，但這里是合肥市的餐廚垃圾處理廠，每天全市有超過200噸的餐廚垃圾運到這里進行資源利用和無害化處理。從2015年下半年開始試運行至今，已有超過13萬噸餐廚垃圾在這里變廢為寶，成為有機肥料。目前合肥餐飲單位有近萬家，每天產生餐廚垃圾約400-500噸。根據規(guī)劃，合肥市餐廚垃圾處理工作項目總規(guī)模為日處理400噸，分兩期實施，一期建成日處理能力200噸。合肥市城市管理局環(huán)境衛(wèi)生管理處處長李大勇介紹，經過認真研究，合肥市確定對大飯店、大排檔、單位大食堂等“三大”餐飲單位進行先行收運。