原標(biāo)題:官宣:海底撈首批85家門店將恢復(fù)營(yíng)業(yè) 2020年火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)(圖)
中商情報(bào)網(wǎng)訊:據(jù)海底撈官微宣布,3月12日起,海底撈火鍋在15個(gè)城市、首批85家門店將恢復(fù)營(yíng)業(yè)、提供堂食。但因疫情仍在,海底撈稱,尚無(wú)法開放所有城市門店的復(fù)業(yè)。
自1月26日起宣布全國(guó)門店暫停以來(lái),海底撈堂食已暫停了一個(gè)半月。根據(jù)海底撈2019年半年報(bào)數(shù)據(jù),海底撈在全國(guó)116個(gè)城市擁有550家門店。以此計(jì)算,85家門店的恢復(fù)運(yùn)營(yíng),占總門店數(shù)的約15%。此外,在暫停營(yíng)業(yè)期間,海底撈的外送業(yè)務(wù)已首先恢復(fù)。截至2月27日,中國(guó)大陸地區(qū)超過(guò)63%的海底撈門店已恢復(fù)外送。
海底撈將恢復(fù)營(yíng)業(yè)
受新冠肺炎疫情的影響,嚴(yán)重沖擊了餐飲行業(yè)。據(jù)2月12日中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2020年新冠肺炎疫情對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)影響報(bào)告》顯示,相比2019年春節(jié),疫情期間,78%的餐飲企業(yè)營(yíng)收損失達(dá)100%以上;9%的企業(yè)營(yíng)收損失達(dá)到九成以上;7%的企業(yè)營(yíng)收損失在七成到九成之間;營(yíng)收損失在七成以下的僅為5%。疫情讓抗風(fēng)險(xiǎn)能力相對(duì)較弱的餐飲行業(yè)陷入前所未有的困境。隨著疫情的有效得以控制,部分餐飲也開始了營(yíng)業(yè)。海底撈自1月26日起宣布全國(guó)門店暫停以來(lái),海底撈堂食已暫停了一個(gè)半月,如今部分門店也開始恢復(fù)營(yíng)業(yè)。
據(jù)數(shù)據(jù)顯示:2018年全國(guó)餐飲總收入突破4萬(wàn)億元,其中,火鍋成為餐飲細(xì)分中的最大品類。據(jù)悉,從2014年起,火鍋業(yè)高速增長(zhǎng)。2018年,全國(guó)火鍋業(yè)總收入8757億元,預(yù)計(jì)將在2020年超萬(wàn)億元。
火鍋增長(zhǎng)潛力巨大、餐廳數(shù)量不斷擴(kuò)增
據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示,中國(guó)火鍋餐廳的數(shù)目由2013年的約40.6萬(wàn)家增至2017年的60.1萬(wàn)家。受益于其受歡迎程度及可擴(kuò)張性及高度標(biāo)準(zhǔn)化的獨(dú)特業(yè)務(wù)模式,火鍋餐飲相比其他中式餐飲擁有更大增長(zhǎng)潛力。預(yù)期中國(guó)火鍋餐廳數(shù)量將在2022年增至89.6萬(wàn)家。