蜜雪冰城食材頻改標(biāo)簽這就是價格便宜的原因嗎 (6)

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2023-03-17 11:12:31 新京報

在蜜雪冰城百家湖1912店，店員會在老板的要求下加更多的水，“每次煮茶的時候，都讓使勁放水，一包茶葉都能放兩包茶葉的水”。

克扣食材有時也會被個別消費者察覺出來，在某外賣平臺上，就有網(wǎng)友給出差評，“料比其他店少太多，味道太淡了，跟喝白開水一樣?！?/p>

店員雖也有意見，但也無能為力，“老板就是讓偷工減料，只能按照他說的做，如果放多了他會說你?！?/p>

配料表中可以看出，蜜雪冰城使用的百香果果醬使用了十幾種食品添加劑，其他果醬差不多均是如此。新京報調(diào)查暗訪組攝

專家：加盟模式存在制度性缺陷

在新京報記者暗訪臥底過程中，發(fā)現(xiàn)這兩家門店的衛(wèi)生情況也不容樂觀。

在此前的臥底過程中，很多餐飲店都會比較注重店員的個人衛(wèi)生問題，要求店員經(jīng)常洗手。但在這兩家蜜雪冰城，記者觀察到，店員幾乎不洗手，店長也從來不管。在蜜雪冰城百家湖1912店，有一次老板剛整理完地毯，手都沒洗就去給顧客做飲料了。

中國法學(xué)會消費者權(quán)益保護(hù)法研究會副秘書長陳音江認(rèn)為，與直營模式的重資產(chǎn)相比，加盟模式具有明顯的輕資產(chǎn)特點，主要是借助加盟商的資金實現(xiàn)門店擴(kuò)張營利。為了達(dá)到快速擴(kuò)張目的，有的加盟品牌往往會通過降低加盟門檻、鼓吹低成本等手段吸引加盟商。

對餐飲類企業(yè)來說，食品安全既是底線也是紅線，“如果加盟品牌一味地降低加盟門檻，或在加盟模式里過于壓縮經(jīng)營成本，勢必會導(dǎo)致加盟店出現(xiàn)各種違規(guī)逐利行為?！标愐艚硎?，加盟店交了加盟費之后，勢必想著盡快回本，加上受品牌方對其管理和控制相對較弱，所以很難杜絕加盟店通過使用過期食材、偷工減料等違法手段節(jié)約經(jīng)營成本，從而引發(fā)各種食品安全問題，最終不僅會損害消費者的合法權(quán)益，也會損害加盟品牌的品牌形象。

對于如何避免上述情況，陳音江建議，品牌方在控制好開店速度的同時，要制定科學(xué)合理的加盟制度，兼顧經(jīng)營成本和食品安全要求，并對加盟店加強管理，尤其應(yīng)強化食品安全指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查和管理，切實提升門店食品安全管理的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化水平，守住食品安全的底線。此外，監(jiān)管部門也要對加盟品牌加強監(jiān)管，尤其是要加強對餐飲食品類加盟品牌的管理，堅決做到食品安全問題監(jiān)管“零容忍”，一旦發(fā)現(xiàn)問題，及時采取行政約談、行政指導(dǎo)、行政處罰等手段，讓相關(guān)品牌和門店受到相應(yīng)處罰，依法承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，切實增強監(jiān)管威懾力。

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(責(zé)任編輯：高釗垣 zx0304)

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