48歲的賀女士和男友交往2年多，雙方感情一直不錯(cuò)。去年年中，賀女士發(fā)現(xiàn)男友對(duì)自己的態(tài)度有了明顯改變，總是動(dòng)不動(dòng)說自己吃得多，胖得跟豬一樣。

賀女士原先還沒當(dāng)回事，但沒過多久男友因此而跟她提出了分手。這讓她下定決心開始減肥，先從飲食上進(jìn)行改變，每天只吃蔬菜，完全不碰任何主食。

連續(xù)堅(jiān)持了半年不吃主食，賀女士的體重的確有所下降，但她的身體也因此而亮起了紅燈。每天夜里睡不著覺，白天醒來后整個(gè)人十分疲勞，正常的工作都顯得十分吃力。

一天，在上班的過程中賀女士直接暈倒在了工位上。同事趕緊把她送去了醫(yī)院，經(jīng)檢查被確診為酮癥酸中毒，這與她長期不吃主食之間有直接關(guān)系，好在送醫(yī)及時(shí)，不然后果可能無法想象。

一、每餐都只吃菜，不吃主食，會(huì)給身體帶來什么影響？

現(xiàn)在很多人都以瘦為美，為了減肥無所不用其極，其中不吃主食是較為風(fēng)靡的減肥方式，但這個(gè)方法真的可取嗎？

《柳葉刀·公共衛(wèi)生》上曾發(fā)表過一項(xiàng)研究，研究人員對(duì)43萬余人進(jìn)行了為期25年的隨訪，結(jié)果發(fā)現(xiàn)主食攝入與預(yù)期壽命之間有U形相關(guān)性。

具體來看，在全天食物中碳水化合物的攝入量，占比<40%會(huì)導(dǎo)致預(yù)期壽命縮短4年，占比>70%則會(huì)讓預(yù)期壽命縮短1年，每日碳水化合物占比保持在50~55%的人群死亡風(fēng)險(xiǎn)最低。這也表明，適當(dāng)?shù)闹魇硵z入對(duì)身體是有益的，完全不吃主食并不可取。

除了導(dǎo)致預(yù)期壽命縮短外，不吃主食還可能帶來這些后果：

增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)：不吃主食的同時(shí)，很多人可能會(huì)增加飲食內(nèi)肉制品的攝入量，長期如此將可能會(huì)增加2型糖尿病、結(jié)直腸癌等多種疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

脫發(fā)：主食攝入過少會(huì)導(dǎo)致身體總攝入能量偏低，很可能出現(xiàn)營養(yǎng)不良，繼而導(dǎo)致頭發(fā)也無法接收到充足營養(yǎng)，引起脫發(fā)。

抑郁：長期不吃主食還會(huì)對(duì)情緒帶來不良影響，整個(gè)人可能會(huì)變得特別暴躁易怒，甚至?xí)虼硕霈F(xiàn)抑郁。

肌肉流失：主食攝入過少會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的碳水化合物含量不足，身體為了供能只能消耗儲(chǔ)存的蛋白質(zhì)和脂肪，時(shí)間長了之后可能導(dǎo)致肌肉流失。

大腦功能衰退：大腦的正常運(yùn)轉(zhuǎn)需要主食轉(zhuǎn)換的血糖供能，長期不吃主食會(huì)導(dǎo)致大腦所需的能量不足，繼而會(huì)引起注意力不集中、反應(yīng)慢等癥狀出現(xiàn)，對(duì)大腦健康較為不利。

二、粥真是最差主食嗎？日常主食應(yīng)該喝粥還是吃飯？

國人很多都特別喜歡喝粥，但近年來關(guān)于粥的負(fù)面消息也不少，更有甚者說它的最差主食，這到底是怎么回事？

事實(shí)上，白粥并非沒有營養(yǎng)，而是營養(yǎng)成分較為單一，其內(nèi)所含的主要是碳水化合物，缺乏蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維以及礦物質(zhì)等成分。

單純的白粥，不是沒有營養(yǎng)，只是營養(yǎng)成分比較單一，它主要提供碳水化合物，像蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、礦物元素等其它營養(yǎng)素，都是含量很低的。也就是說，粥是最差主食這種說法其實(shí)也站不住腳。日常我們可以通過往粥中加入一些肉類、蔬菜等制成肉粥，或是加入全麥谷物麥片、水果干等制成麥片粥，讓粥變得更健康、更美味。

那主食到底喝粥還是吃飯好？

其實(shí)這個(gè)問題沒有標(biāo)準(zhǔn)的答案，一般建議早餐喝粥、中餐吃飯、晚上吃雜糧粥，這樣搭配可以讓身體攝入充足的碳水化合物，還有足夠的膳食纖維攝入，是較為合理的。

當(dāng)然，這也只是主食搭配的思路之一，具體還是要根據(jù)自身情況進(jìn)行調(diào)整，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

三、晚餐不吃主食，真的有必要嗎？

《糖尿病護(hù)理》上發(fā)表的一項(xiàng)涉及2.7萬余名受試者的調(diào)查結(jié)果顯示，晚餐低質(zhì)量碳水化合物（精制谷物、果汁、淀粉類蔬菜等）攝入增加與糖尿病死亡風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。如若晚餐攝入高質(zhì)量碳水化合物（全谷物、豆類、全水果等）多的話，受試者的全因死亡風(fēng)險(xiǎn)較低。除了指出晚餐主食質(zhì)量要高外，研究也強(qiáng)調(diào)了晚餐攝入主食的重要性。

對(duì)此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅提醒大家：晚餐通過不吃主食來戒掉碳水其實(shí)并沒有多大必要，只要早一些吃晚餐，一般就能幫助降低夜間血糖波動(dòng)，甚至還能改善當(dāng)天血糖的波動(dòng)，并促進(jìn)體內(nèi)脂肪的代謝。

解放軍總醫(yī)院七中心營養(yǎng)科一級(jí)公共營養(yǎng)師于仁文指出，適合晚餐的主食包括有糙米、燕麥片、玉米、藜麥等全谷物，可以使用全谷物和米飯搭配煮成雜糧粥，或是配合上紅薯、山藥等薯類一起食用。

另外，特殊人群在攝入主食時(shí)應(yīng)有所講究，如老年人最好粗糧細(xì)做，可以將粗糧制成糊糊、饅頭等，便于身體消化吸收；糖尿病患者則要注意粗細(xì)搭配，減少攝入升糖指數(shù)較快的主食，如白米、面、饅頭等，可適當(dāng)增加粗糧的量；減肥人群則可以適當(dāng)減少主食的攝入量，將部分主食更換成豆類、粗糧、薯類。

主食對(duì)于健康而言非常重要，日常不論出于什么目的都不建議盲目斷掉主食，如果真要斷掉主食，一定要有專業(yè)人士指導(dǎo)。