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明日立秋，再忙也要吃餃子，4道水餃個(gè)個(gè)鮮亮，別忘記貼秋膘(2)

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2023-08-07 11:15:22  小茉莉美食記

2、芹菜本身的水分含量比較高，所以攪碎以后，別忘了擠出多余的水分，以免在包餃子的時(shí)候，餃子餡中的湯汁太多，難以控制。

3、蝦仁剝出后，別忘了把背部和腹部的蝦線都去掉，然后剁成小塊，比較奢侈的可以每個(gè)餃子里放一個(gè)。

4、最后把芹菜和蝦仁放進(jìn)肉餡里邊，再次用筷子去快速攪拌，讓食材彼此融合入味，就可以包餃子了。

5、我家包餃子喜歡把面和得硬一些，然后經(jīng)過(guò)充分的松弛，面團(tuán)會(huì)變得非常筋道光滑，在包餃子的時(shí)候可以搟得很薄也不會(huì)破皮。

6、包餃子這一步是最享受的，一家人圍坐在一起，有人搟皮，有人包餃子，還有小朋友在旁邊玩，其樂(lè)融融，這樣包出來(lái)的餃子滋味肯定差不了。

【豬肉玉米餡】---五谷豐登

食材準(zhǔn)備：豬肉300克，甜玉米粒1碗，胡蘿卜1根，生抽2勺，老抽少許，蠔油1勺，蔥姜水適量，蔥油適量，香油少許，鹽適量

1、調(diào)餡前，先把蔥段和姜絲用溫水泡上，用來(lái)給豬肉去腥補(bǔ)水非常好用。

2、把泡好的蔥姜水過(guò)濾一遍，分成幾次加入肉餡中，讓豬肉充分吸收。然后加入生抽，老抽，蠔油，再次攪勻，這時(shí)候挑出來(lái)的肉餡水水潤(rùn)潤(rùn)的，那么包出來(lái)的餃子才好吃。

3、肉餡中只放玉米粒難免會(huì)顯得有些膩，所以最好再加點(diǎn)配菜，胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)美味，是入餡的首選。

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