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明日立秋，再忙也要吃餃子，4道水餃個(gè)個(gè)鮮亮，別忘記貼秋膘(3)

關(guān)鍵詞：
2023-08-07 11:15:22  小茉莉美食記

4、把胡蘿卜和玉米粒放到肉餡里，再調(diào)入少許的食鹽，滴入少許的香油，最后攪拌均勻即可。

食材：長(zhǎng)茄子2根，豬肉200克，蔥姜末適量，花椒粉少許，醬油2勺，蠔油1勺，油鹽適量

1、茄子洗干凈后，剁成小塊，，加入一些食鹽，殺出水分，用紗布包住，擠出去。

2、茄子入餡包餃子，我們最好先用油煎一遍，這樣可以讓茄子變得柔軟抱團(tuán)，更好包，當(dāng)然這個(gè)過程可以將茄子本身的生澀味去掉，激發(fā)出茄子的香味。

把鍋內(nèi)的油溫?zé)裏嶂廖宄勺笥遥湃肭炎佣?，用鏟子快速翻炒，將茄子炒至色澤透明不發(fā)白。然后關(guān)火晾涼。

3、準(zhǔn)備一些小蔥花，姜末放入肉餡中，再淋入醬油蠔油，花椒粉，先用筷子攪拌，讓肉餡把這幾樣料吸收，再放食鹽切記要最后放鹽，否則會(huì)影響其他調(diào)味料中的鮮香味融入豬肉。最后我們把茄子倒入肉餡中，攪拌均勻即可。由于茄子中已經(jīng)存在比較多的油了，所以在調(diào)肉餡的時(shí)候就不必再額外放油了。

【茴香豬肉木耳餡】---回鄉(xiāng)，思念家鄉(xiāng)

食材：茴香1把約300克，豬肉半斤，黑木耳10朵，蔥油適量，生抽老抽適量，胡椒粉，香油少許，油和鹽分別適量

1、調(diào)餡之前，先炸一些蔥油，蔥花和食用油同時(shí)下鍋，放入一兩片生姜，然后小火慢炸，將生姜和蔥花的香味都炸出來(lái)，然后把生姜挑出去，關(guān)火后晾涼備用。

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