雞蛋出現(xiàn)這一特征絕對(duì)吃不得 3招判斷雞蛋新鮮程度

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2024-01-18 13:16:25 醫(yī)小時(shí)

在我們的飲食中，雞蛋無疑是一種非常重要且常見的食材。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，對(duì)我們?nèi)梭w的發(fā)育和健康都有著重要的作用。然而，雞蛋的新鮮程度卻是一個(gè)讓許多人感到困惑的問題。長期以來，我作為一名經(jīng)驗(yàn)豐富的老中醫(yī)，通過結(jié)合中醫(yī)理論和引用古今名方，總結(jié)出了一些判斷雞蛋新鮮程度的方法，接下來我將與大家分享這些方法。

第一招：觀察雞蛋殼的顏色和光澤

雞蛋在新鮮時(shí)，其殼的顏色會(huì)呈現(xiàn)出明亮的潔白色，并且具有一定的光澤。而當(dāng)雞蛋變老或者變壞時(shí)，其殼會(huì)呈現(xiàn)出較為暗淡的黃色或褐色，并且失去光澤。這是因?yàn)殡u蛋殼的顏色和光澤是由殼上的胼胝質(zhì)和色素決定的，隨著雞蛋老化，殼上的胼胝質(zhì)逐漸減少，色素也會(huì)發(fā)生變化。因此，通過觀察雞蛋殼的顏色和光澤變化可以初步判斷雞蛋的新鮮程度。

第二招：聞一聞雞蛋的氣味

雞蛋新鮮時(shí)，其內(nèi)部并不會(huì)產(chǎn)生令人不悅的氣味。而當(dāng)雞蛋變壞時(shí)，細(xì)菌會(huì)在蛋內(nèi)部繁殖，產(chǎn)生硫化氫等氣味，這就是我們常說的蛋味。因此，我們可以通過聞一聞雞蛋是否有異味來判斷其新鮮程度。當(dāng)然，我們不僅要憑借鼻子來感知，還可以借助一些中藥材來加強(qiáng)判斷。比如可以使用五香粉、香椿葉等有辛香氣味的中藥材聞一聞，它們的氣味會(huì)與變壞的雞蛋產(chǎn)生異味進(jìn)行區(qū)分。

第三招：浸泡雞蛋于水中觀察

將雞蛋浸泡在水中，觀察其浮沉情況也是判斷雞蛋新鮮程度的方法之一。新鮮的雞蛋重量相對(duì)較重，因?yàn)樗鼉?nèi)部含有較多的水分；而變老或者變壞的雞蛋的內(nèi)部水分會(huì)逐漸減少，因此其重量也相應(yīng)減輕。當(dāng)雞蛋放入水中后，新鮮的雞蛋會(huì)很快下沉并保持在底部，而變壞的雞蛋會(huì)浮在水面上或者漂浮在水底與水面之間。這是因?yàn)樽儔牡碾u蛋內(nèi)部空氣腐敗，使得雞蛋浮起。

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