“谷雨不吃春，疾禍容易興”吃春是吃啥？

谷雨，春天的最后一個節(jié)氣，谷雨的本意是取“雨生百谷“的意思。這個季節(jié)秧苗初插，各種農(nóng)作物剛剛播種，最需要雨水的滋潤，而谷雨季節(jié)也正是春雨充沛的時段，能幫助谷類茁壯成長?！肮扔瓴怀源?，疾禍容易興”吃春是吃啥？

在我們老家，當(dāng)一些老人詢問，當(dāng)下是什么日子的時候，一般都不會說，今天是幾月幾日，而更喜歡用幾月初幾來表達(dá)，另外，還會反復(fù)提到二十四節(jié)氣，人們會根據(jù)這個節(jié)氣來指導(dǎo)農(nóng)事，以及生活飲食。

公歷的4月19日，也就是農(nóng)歷三月十一，會迎來春季最后一個節(jié)氣谷雨，它是“雨生百谷”的意思。民間素有“清明斷雪，谷雨斷霜”的說法。從側(cè)面也就是在告訴我們，天氣不會在突然變冷了，冷空氣南下的概率已經(jīng)非常低了。

當(dāng)天氣出現(xiàn)回暖，而且相對還比較的穩(wěn)定，另外雨水也比較的充沛，那么此時也是人們最為忙碌的時候，田地里的莊稼，這個時候要及時的打理，正所謂栽瓜點豆、移苗播種，都是在這個節(jié)氣進(jìn)行。

古代還將谷雨分為三候：第一候萍始生；第二候鳴鳩拂其羽；“第三候為戴勝降于桑?！笔钦f谷雨之后雨量增多，浮萍逐漸生長，布谷鳥也開始提醒人們盡早播種，桑樹上開始見到戴勝鳥。在這忙碌之余，谷雨節(jié)氣，也形成了各種各樣的習(xí)俗，尤其是在飲食上，說法頗多，比如老人就常說：“谷雨不吃春，疾禍容易興”，那么吃春是吃啥？

從這句老話當(dāng)中，我們其實不難知道，老輩人更多的是在提醒我們，要順應(yīng)時節(jié)，要做到應(yīng)時而食，這樣可以為夏天打好基礎(chǔ)，身體也會更加的強健。谷雨的時令食物是什么呢？那便是春菜，暮春時節(jié)的春菜，生長最為的茂盛。

吃春，是谷雨的習(xí)俗之一，那么這個吃春到底是吃啥呢？

筆者認(rèn)為，這里的春，代表的是暮春生長出來的野菜，它們都會有一個共同的特點，那就是采摘期比較短，如果想要品賞的話，得抓緊。那么符合這個條件的菜，其實有很多，但是論知名度的話，不外乎三種。

1、暮春的野筍子

嘗鮮無不道春筍，那么谷雨吃春，自然也少不了野筍子的一個參與，從山坡地坎之間，都可以找到野筍子，把它采摘回來，去掉殼之后，再搭配家里熏制的臘肉，這個香味，真的是香飄十里，光是聞聞就讓人食欲大開，想要嘗上一口。

做法：把嫩筍子去殼之后，清洗干凈，切成段或者是斜刀狀，鍋里放油，來點臘肉炒香，放入蒜末還有辣椒，再倒入筍子翻炒，放入一點鹽和生抽，來點香醋，最后來上一點蠔油，炒勻就可以出鍋了，鮮美撲鼻。

2、樹上的紫香椿

既然是吃春，那么還有一種樹上的蔬菜，也是必定要嘗一嘗的，那就是紫香椿，顏色和瑪瑙一樣，特別的討人喜歡，再加上它芳香的氣味，直接就讓吃貨們淪陷了，谷雨的時候，如果不吃香椿，豈不是辜負(fù)了這大好春光。

做法：把香椿清洗干凈，進(jìn)行焯水，然后撈出來，切成末，再準(zhǔn)備一點嫩豆腐，焯水，這樣可以去掉它的豆腥味，接著放入準(zhǔn)備好的一個香椿，自己調(diào)制一點料汁，澆淋在上面，這樣就可以吃了，味道真的出奇的美味。

3、山里的野蕨菜

谷雨我們?nèi)サ歉咄h(yuǎn)的話，還有一種春菜，也讓人念念不忘，那就是野蕨菜，它像小耳拳，看著也很討人歡喜，關(guān)鍵是，它和其它野菜還不一樣，喜歡背陰的地方，而且從土里冒出來，我們也比較容易發(fā)現(xiàn)，采摘一些回來炒著吃，那也別有一番風(fēng)味?！肮扔瓴怀源?，疾禍容易興”吃春是吃啥？

做法：把野蕨菜清洗干凈，接著放入鍋中對其焯水，然后撈出來，瀝干多余的水分，接著鍋中放入植物油，燒熱之后，我們放入蒜末，放入蕨菜開始翻炒，放入一點鹽加入生抽，最后放入雞粉，炒勻就可以出鍋了。

【食刻說】

后天就是谷雨節(jié)氣了，這天有吃春的一個習(xí)俗，我們不妨多吃這三種春菜，順應(yīng)時令，同時還能解饞，如果錯過了的話，又要再等一年。朋友們，喜歡吃春菜的話，可千萬不要錯過了。