黃燜雞米飯為什么不香了品牌危機(jī)與重建之路

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2024-06-13 13:53:16 新浪財(cái)經(jīng)

黃燜雞米飯為什么不香了

黃燜雞米飯?jiān)蚱洫?dú)特的烹飪技藝、美妙口感及親民價(jià)格風(fēng)靡一時(shí)，成為廣受歡迎的快餐選擇。然而，這個(gè)昔日的快餐之星如今面臨著諸多挑戰(zhàn)，包括加盟市場(chǎng)混亂、菜品類型單一以及預(yù)制菜的過(guò)度使用，這些問(wèn)題共同揭示了黃燜雞米飯正經(jīng)歷一場(chǎng)“品牌危機(jī)”。黃燜雞米飯為什么不香了！

黃燜雞的獨(dú)特魅力源自傳統(tǒng)的“黃燜”烹飪法，它巧妙結(jié)合了食材的鮮嫩與調(diào)料的濃郁，形成了一道色澤誘人、味道醇厚的佳肴。黃燜雞米飯將這道菜與熱氣騰騰的米飯完美融合，滿足了快節(jié)奏生活中人們對(duì)美味與營(yíng)養(yǎng)平衡的需求。加之其易于標(biāo)準(zhǔn)化制作、快捷的出餐速度以及高性價(jià)比，黃燜雞米飯迅速擴(kuò)張，品牌如楊銘宇黃燜雞的成功更是將其推向巔峰。

但好景不長(zhǎng)，黃燜雞米飯的光環(huán)逐漸褪去。隨著快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇和新餐飲模式的涌現(xiàn)，消費(fèi)者的選擇日益多樣化，不再局限于特定的黃燜雞米飯店鋪。此外，品牌建設(shè)的滯后、加盟市場(chǎng)的無(wú)序狀態(tài)以及大量使用預(yù)制菜導(dǎo)致的口感下降，都使得黃燜雞米飯的口碑受損，顧客忠誠(chéng)度降低。單一的菜單選擇也是其難以持續(xù)吸引食客的原因之一。

面對(duì)這些困境，黃燜雞米飯的未來(lái)在于品牌重塑。借鑒其他成功的地方小吃品牌，如蘭州拉面、柳州螺螄粉等，黃燜雞米飯需要強(qiáng)化品牌建設(shè)和標(biāo)準(zhǔn)化管理。這包括制定菜品制作標(biāo)準(zhǔn)，推廣傳統(tǒng)烹飪技藝，以及通過(guò)官方認(rèn)證提升產(chǎn)品質(zhì)量和消費(fèi)者信心。同時(shí)，頭部品牌應(yīng)加強(qiáng)自我監(jiān)管，提升供應(yīng)鏈透明度，確保食物新鮮與口感，恢復(fù)消費(fèi)者信任。

為了突破單一菜品的局限，黃燜雞米飯還需探索菜品多樣化，引入更多魯菜經(jīng)典，如地三鮮、糖醋里脊等，搭配特色湯品，以豐富菜單，吸引更多食客。簡(jiǎn)而言之，黃燜雞米飯要在保持原有特色的基礎(chǔ)上，通過(guò)品牌重塑和菜品創(chuàng)新，擺脫“僅能滿足基本需求且制作粗糙”的舊形象，重拾市場(chǎng)喜愛(ài)。黃燜雞米飯為什么不香了。

(責(zé)任編輯：盧其龍 CN070)

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