金秋時節(jié)是品嘗螃蟹的最佳時期,因為這時的蟹膏豐厚、肉質(zhì)肥美。螃蟹不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補品,對身體有滋補作用。然而,螃蟹性寒,不宜過量食用。近日,武漢的宮女士因一次性吃了十幾只螃蟹而突發(fā)急性胰腺炎。原來,螃蟹中富含大量蛋白質(zhì)和膽固醇,過量食用會加重胰腺負擔,導致胰腺炎。輕度表現(xiàn)為腹部疼痛,重度則可能導致胰腺穿孔和壞死。醫(yī)生建議一頓飯吃螃蟹不要超過兩只。
在享用螃蟹時需要注意一些細節(jié)。首先,蟹的四個部位不能食用:蟹腮是蟹的呼吸器官,打開殼后應去除;蟹心位于蟹身中間六角形片狀物,與蟹膏相連;蟹胃藏在蟹黃中,呈三角形小包,含有排泄物;蟹腸從蟹黃延伸到蟹臍位置,也含有排泄物。其次,兩種狀態(tài)下的螃蟹不宜食用:一是死蟹,因其體內(nèi)寄生細菌會繁殖并產(chǎn)生組織胺,即使煮熟仍有毒性;二是生蟹,其體內(nèi)含有各種病原微生物,單用酒浸泡無法殺死,食用易誘發(fā)寄生蟲病。
此外,某些人群不宜食用螃蟹。肝炎患者、心血管病人、孕婦、過敏體質(zhì)者、老年人、傷風感冒及發(fā)熱的人、脾胃虛寒者、痛風患者、腎功能不全者以及患有膽道疾病的人都應避免或限制食用螃蟹。這些人群若食用螃蟹可能會引發(fā)或加重病情。
李偉、張曉寧、趙云等人在2013年《中華內(nèi)科雜志》上發(fā)表了一篇關于急性胰腺炎診治的指南,而劉躍輝、李輝、韋達光則在2014年的《中國實用外科雜志》中探討了慢性胰腺炎診治的新進展
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