62歲的楊飛有40多年的肉牛養(yǎng)殖、屠宰經(jīng)驗，面對持續(xù)下跌的牛肉價格，他表示自己一年賠了100多萬，天天有人來催債，但實在無錢還債。他的養(yǎng)殖場肉牛存欄110頭，雇傭3名工人幫襯。從2022年下半年開始，國內(nèi)牛肉價格一路下跌。到了2024年，牛肉價格降至近5年的最低位，每頭牛虧損高達5000元至6000元。

楊飛的困境反映了眾多中小肉牛養(yǎng)殖戶的現(xiàn)狀。由于牛肉價格下降，養(yǎng)殖戶們普遍虧損，生產(chǎn)經(jīng)營壓力加大。為了維持經(jīng)營，他們不得不減少養(yǎng)殖規(guī)模，甚至考慮轉(zhuǎn)行。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，2024年9月，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的牛肉平均價格為61.42元/公斤，較2023年同期的71.08元/公斤下跌13.6%，較2022年同期的77.41元/公斤下跌20.7%。中國肉類協(xié)會測算，約70%的中低端肉牛養(yǎng)殖場戶已經(jīng)陷入虧損。

牛肉市場行情走低讓楊飛欠下100多萬元債務(wù)，每天上門催債的人絡(luò)繹不絕。他只能繼續(xù)養(yǎng)牛，希望價格回升后能還清欠款。當(dāng)前，養(yǎng)殖場的租賃費、飼料費、人工費等開支大約為每天1000元，其中飼料費占比高達70%。為了維持開銷，楊飛靠打零工、撿垃圾勉強支撐。巨大的壓力使他幾乎夜夜失眠，身體狀況也每況愈下，每月藥費支出達1000元。

山東另一位養(yǎng)殖戶王林的養(yǎng)殖場存欄牛50多頭，主要出售活牛。近兩年虧損了60多萬元。他算了一筆賬：在自繁自養(yǎng)的情況下，肉牛的飼料成本比前兩年有所減少；但每頭肉牛一年的總成本仍約1.8萬元—2萬元。目前市場上活牛售價是10元/斤-12元/斤，相比2019年的18元左右，單價下降了六七成；按平均每頭牛1400斤出欄計算，每頭牛虧損約3000元至5000元。王林表示，自己養(yǎng)牛一輩子，如今已沒有轉(zhuǎn)行的機會，只寄希望于牛肉價格盡快上漲，才能維持一家人的生計。

面對牛肉價格持續(xù)下降，部分養(yǎng)殖戶從惜售觀望逐漸發(fā)展為拋售離場，一些養(yǎng)牛戶甚至開始淘汰母牛。同強在山東經(jīng)營著養(yǎng)殖場、屠宰場和鮮肉店，產(chǎn)業(yè)鏈較齊全，但近兩年還是虧了100多萬元。他在牛肉價格下降的沖擊下，將養(yǎng)殖規(guī)模從160多頭減少到30頭。原先花2.5萬元買的繁殖母牛，現(xiàn)在只值8000元。無奈之下，他只能低價賣出。

供需失衡是導(dǎo)致牛肉價格持續(xù)走低的主要原因。山東省畜牧協(xié)會肉牛分會秘書長翟桂玉分析，近年來肉牛養(yǎng)殖數(shù)量、進口牛肉數(shù)量和奶牛淘汰轉(zhuǎn)化成肉牛屠宰上市數(shù)量形成了“三量疊加”效應(yīng)，給牛肉市場帶來了產(chǎn)量的增長。同時，牛肉銷售量、消費量、季節(jié)性和結(jié)構(gòu)性需求量的“三量遞減”，導(dǎo)致牛肉消費需求下降。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2020年至2023年，全國牛肉產(chǎn)量逐年增長，明顯高于規(guī)劃年均增長1%的水平。國外牛肉進口量的增加也是造成牛肉價格下降的重要因素之一。

本輪牛肉價格下跌對整個產(chǎn)業(yè)鏈造成了巨大影響。高青縣源和牧業(yè)股份有限公司負責(zé)人韓玉剛表示，公司養(yǎng)殖的黑牛未受太大影響，每頭牛純收入1.5萬左右，利潤好的時候能達到2萬多。相比之下，多家涉足肉牛養(yǎng)殖業(yè)務(wù)的企業(yè)出現(xiàn)了一定程度的虧損。業(yè)內(nèi)人士介紹，肉牛產(chǎn)業(yè)鏈主要由飼料供應(yīng)、育種、育肥、屠宰加工、流通五個部分組成。利潤集中在產(chǎn)業(yè)末端，而育種、育肥、屠宰加工等環(huán)節(jié)利潤較低。每次牛肉價格波動，幾乎整個產(chǎn)業(yè)鏈都會受到影響，中國肉牛產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險能力偏弱，競爭力有待提升。

專家建議，國家應(yīng)出臺扶持政策，全面提升肉牛產(chǎn)業(yè)從業(yè)者的發(fā)展信心；重視進口牛肉對國內(nèi)肉牛產(chǎn)業(yè)的影響，科學(xué)優(yōu)化配置國產(chǎn)牛肉和進口牛肉兩種資源；同時深入一線，提供實用技術(shù)。此外，加快優(yōu)質(zhì)肉牛種質(zhì)的研發(fā)和培育，打破國外對優(yōu)質(zhì)牛肉種源的壟斷，走出一條全新的品牌、市場發(fā)展之路。未來，隨著秋冬季節(jié)的到來，消費需求增加，牛肉價格可能會有小幅度回升，但短期內(nèi)恢復(fù)到較高價位的可能性不大。