預制菜奇襲歐美高端餐飲中餐廚師短缺助推

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2024-11-27 14:17:00 中國經(jīng)營報

廣東對歐美市場的預制菜出口增長迅速。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳外經(jīng)中心副主任王清表示，廣東的商務考察團前往澳大利亞、新西蘭和美國等地考察后發(fā)現(xiàn)，當?shù)厝A人餐廳商會對廣東預制菜需求很大。他指出，歐美市場對預制菜的接受度很高。

近年來，被譽為“水產(chǎn)預制菜之鄉(xiāng)”的廣東順德預制菜出口已全面展開。數(shù)據(jù)顯示，2023年佛山市順德區(qū)預制菜出口約16億元，同比增長約17%。產(chǎn)品包括魚皮角、順德盆菜、佛跳墻等經(jīng)典粵菜，主要出口到美國、澳大利亞、日韓及東南亞等地。

遍布歐美的中餐廳面臨共同問題——缺少中餐廚師。一位澳大利亞移民專家透露，過去幾年通過工簽獲得廚師職位的人數(shù)很少，僅有十幾個。在法國，有預制菜從業(yè)人士表示，中餐廳倒閉的原因之一就是缺乏廚師。這種現(xiàn)狀加速了中國預制菜出海。

在一次農(nóng)業(yè)貿(mào)易政策國際會議上，王清介紹稱，預制菜是廣東省農(nóng)業(yè)供應鏈升級的重要體現(xiàn)，廣東預制菜已成功進入北美和歐洲高端餐飲市場。截至2023年底，廣東預制菜產(chǎn)值突破700億元，同比增長超過25%，全口岸出口額達317億元，占全國18.3%。王清還提到，日本有70%的食品是預制菜，而美國大型超市冷凍區(qū)幾乎一半的空間都被預制菜占據(jù)。

預制菜因其方便快捷的特點，特別受到忙碌都市人群的喜愛。廣東企業(yè)為了滿足海外市場的需求，在海外設立了共享工廠，進行全產(chǎn)業(yè)鏈布局。例如，在新西蘭，廣東企業(yè)建設了預制菜共享工廠，以規(guī)避某些肉類產(chǎn)品無法直接出口的問題。

預制菜出口不僅促進了中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的升級，也推動了更高水平的農(nóng)業(yè)對外開放。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進中心主任馬洪濤強調(diào)，將重點提升農(nóng)產(chǎn)品出口質(zhì)量和效益，加快培育農(nóng)業(yè)貿(mào)易國際競爭新優(yōu)勢，推動農(nóng)業(yè)貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展。

(責任編輯：張小花 TT1000)

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