窮鬼套餐的坑太多

最近，“窮鬼套餐”在各個領(lǐng)域遍地開花。12.9元的漢堡王、12.5元的喜茶、9.9元的奈雪的茶和瑞幸，甚至9.9元就能搞定的自助小火鍋，5塊9的宮保雞丁蓋飯，3元就能吃到的米村拌飯自助，以及1分錢一杯的檸檬水等，這些價格讓人直呼過癮，難怪網(wǎng)友戲稱連麥當勞13.8元的套餐都不香了。

這股“窮鬼套餐”的風潮不僅限于餐飲，還席卷了吃喝住行的每個角落。19.9元的單人寫真券、85元的周邊城市一日游、16元團購秒殺的唱K觀影券、晚上超市里的半價折扣菜，還有2元一小時的共享健身房等。如今，打工人的關(guān)注點已從如何精致生活轉(zhuǎn)向如何低成本維持生活品質(zhì)。不同城市都出現(xiàn)了各自的“窮鬼生存指南”，指導年輕人如何在快節(jié)奏的城市中精打細算。

然而，“窮鬼套餐”背后并非全然美好。貨不對板、強買強賣、分量縮水、食材替換等問題頻發(fā)，讓許多消費者防不勝防。有網(wǎng)友調(diào)侃說，這些套餐簡直就是“專坑窮人”，生動詮釋了“便宜沒好貨”。年輕人總想著用低價享受到與高價對等的服務，追求性價比，但商家們不會輕易讓人占到便宜。從“XX刺客”到“XX平替”，再到如今的“XX窮鬼套餐”，其實都是商家新一輪促銷狂歡的噱頭。

以麥當勞為例，2023年初“1+1隨心配套餐”從12.9元漲到了13.9元，不僅價格漲了，產(chǎn)品也跟著“縮水”。有消費者反映巨無霸的個頭越來越小，麥辣雞翅的脆片也快要消失了。同樣靠低價搶市場的塔斯汀，最近也陷入了“生肉風波”。海底撈在推廣低價券的同時，客單價下降了，但產(chǎn)品也縮水了。調(diào)味臺的牛肉粒變成了雞肉粒。百果園的優(yōu)惠券看似誘人，實際卻是快要壞掉的香蕉。某品牌19.8元的烤全羊秒殺套餐，到店才發(fā)現(xiàn)需要買20斤肉，超出部分按28元一斤另算，品質(zhì)也堪憂。

超低價背后往往藏著大陷阱。縱然價格可以應時而變，但商家們不會做永遠虧本的生意。消費者在為各種誘人的“窮鬼套餐”瘋狂剁手之前，不妨先想想這個價位與市場價差距是否合理，畢竟時間也是金錢，少踩幾個坑才是真的賺到。

“窮鬼套餐”風靡的背后，主要有三大原因。首先是經(jīng)濟大環(huán)境的影響，消費者的錢包捂得更緊了。尼爾森中國的報告顯示，對價格不敏感的年輕消費者明顯減少。普華永道的調(diào)研也發(fā)現(xiàn)，超過半數(shù)的中國消費者正在減少非必需品支出，積極尋求打折和促銷。其次，餐飲行業(yè)的競爭壓力加劇，財報顯示多家餐企虧損嚴重。快餐行業(yè)同樣不容樂觀，漢堡王兩個月前還在堅持不漲價，這個月就關(guān)了10家店。最后，線上平臺如抖音、美團、小紅書等加大了優(yōu)惠團購產(chǎn)品的推廣力度，使得“窮鬼套餐”更加流行。

很多做“窮鬼套餐”的商家，有些主動打折，有些是被迫降價。全球氣候變化、農(nóng)作物減產(chǎn)、國際貿(mào)易政策等因素導致原材料成本上漲，商家又不能真的虧本賣，于是部分商家開始在產(chǎn)品質(zhì)量和服務上動手腳。例如，一些9.9元自助火鍋店為了控制成本，會減少肉類、增加丸子和素食，提高酒水價格等手段。

面對消費觀念趨于理性的大背景，餐飲業(yè)界步入了一個折扣盛行的新紀元。商家們的首要任務變成了“生存之道”。單一的低價策略難以支撐，成本考量始終是商家心頭的痛。以麥當勞為例，面對業(yè)績與利潤的雙重下滑，它選擇漲價。薩莉亞在營收與凈利雙豐收的情況下，也選擇了漲價之路。

眾多線上商家視“窮鬼套餐”為引流神器，核心在于吸引流量。低價引流僅是第一步，商家還需布局用戶留存大計。一種策略是低價引流搭配正價產(chǎn)品銷售，如麥當勞在抖音直播間推出的1元乃至0.1元冰激凌、薯條兌換券，通過低價產(chǎn)品吸引顧客到店，再借由炸雞、漢堡激發(fā)消費者的購買欲望。另一種策略是利用門店的非高峰時段引導“羊毛黨”錯峰消費，如DQ針對上午空閑時段推出限定優(yōu)惠券。此外，私域運營也是關(guān)鍵，品牌飲品店會在每個店設置入口，周邊用戶可以加入粉絲微信群，不定期獲得福利，穩(wěn)定忠實客人。

商家需銘記，無論“窮鬼套餐”價格如何親民，品質(zhì)始終是餐飲品牌的生命線。堅守品質(zhì)底線，確保食材來源可靠、質(zhì)量上乘，加強食品安全管理，方能讓消費者吃得放心、安心。同時，商家還需探索更多元化的營銷手段，如社交媒體營銷、內(nèi)容營銷提升品牌曝光度；會員制度、積分兌換增強消費者忠誠度；與知名IP、品牌的聯(lián)名合作拓展市場份額。優(yōu)化供應鏈管理、提高運營效率降低成本，與供應商建立長期合作關(guān)系，引入智能化設備提升廚房工作效率，加強員工培訓提高服務質(zhì)量，這些都是保障低價套餐可持續(xù)盈利的關(guān)鍵。

餐飲行業(yè)應加強自律機制建設，規(guī)范市場競爭行為。政府與相關(guān)監(jiān)管機構(gòu)也應加大對餐飲市場的監(jiān)管力度，讓消費者少踩坑。“窮鬼套餐”之所以火爆，是因為在消費者心中它是最具性價比的選擇。消費者可以追求低價，但絕不能容忍被“宰”。未來幾年，餐飲行業(yè)的“價格戰(zhàn)”仍將持續(xù)，唯有那些堅守品質(zhì)底線、打造特有產(chǎn)品的商家才能活得長久，活得滋潤。