杭州菜市場里,像于賽華這樣被食客追捧的灌香腸師傅還真不少。拱墅區(qū)葉青兜農(nóng)貿(mào)市場的徐云云和丈夫趙云明是這里的“明星攤主”,他們一個(gè)賣黑豬肉,一個(gè)灌香腸,搭配默契。16年來,他們的生意從一個(gè)夫妻攤擴(kuò)展到四個(gè)門店、六個(gè)幫工和六臺(tái)烘干機(jī),全年忙碌,天冷時(shí)訂單更是如雪花般飄來。余杭農(nóng)貿(mào)市場的章志衛(wèi)一家也來自金華蘭溪,每年在杭州灌兩個(gè)月的香腸,收加工費(fèi)6元一斤。蕭山西門農(nóng)貿(mào)市場的“趙師傅秘制酥魚”店也到了揭開店里“隱藏菜單”的時(shí)候,年近60歲的趙建新每到冬天也會(huì)灌一段時(shí)間香腸,今年已經(jīng)灌了2000多斤。
香腸的制作工藝大同小異,將兩分肥肉八分瘦肉切碎備用,添加鹽、白酒、白糖等佐料,拌勻后灌入清洗好的腸衣內(nèi),扎緊后扎孔晾曬。不同的肥瘦比、肉的顆粒度、佐料的配比以及晾曬的天氣造就了千差萬別的香腸口味。這獨(dú)特的鮮香和家人圍坐品嘗的溫暖,代表了年的味道,也代表了家的味道。因此,無論多遠(yuǎn),總有那么多人為了這口熟悉的年味奔赴心目中的那個(gè)香腸攤。
胖東來將不允許員工靠父母買房買車11月20日,胖東來創(chuàng)始人于東來在個(gè)人社交平臺(tái)發(fā)文稱:從明年起
2024-11-21 09:21:59胖東來將不允許員工靠父母買房買車