?；韬钅箍脊判峦茢?西漢已有蒸餾酒技術(shù)
在南昌召開的江西漢代考古暨?；韬顒①R墓出土蒸餾器考古實驗專家論證會上，專家提出這套蒸餾器具備蒸餾酒的功能。結(jié)合出土場景推斷，劉賀當時可能已經(jīng)能夠享用20多度的芋頭蒸餾酒。
?；韬顒①R墓酒具庫曾出土一套內(nèi)有芋頭殘留物的大型青銅器，由釜、甑和天鍋三個部分組成，結(jié)構(gòu)復(fù)雜嚴密，被確定為具有蒸餾功能的器具。海昏侯墓考古發(fā)掘領(lǐng)隊楊軍表示，該器物具備了蒸餾酒所需的底鍋、冷凝器、承露器和導(dǎo)流孔等結(jié)構(gòu)。今年10月，江西省文物考古研究院用黃銅材質(zhì)1∶1仿制了這套器物，并在實驗中以現(xiàn)代芋頭為發(fā)酵原料，成功蒸餾出平均酒精濃度為22度的白酒。
研究人員認為，這套器物的蒸餾方式傾向于釜中蒸餾，具備液體提純功能。使用現(xiàn)代芋頭為發(fā)酵原料蒸餾的出酒時間為20分鐘，平均為22度；使用50度回糟酒蒸餾的出酒時間為36分鐘，可提純至70度。此次實驗證明西漢時期已存在相對高超的蒸餾技術(shù)。
西北大學(xué)文化遺產(chǎn)學(xué)院教授錢耀鵬指出，判斷可以蒸餾酒的關(guān)鍵在于蒸餾分離技術(shù)，而非乙醇含量的高低。盡管芋頭蒸餾出的白酒只有20多度，但也實現(xiàn)了對發(fā)酵原料的蒸餾分離全過程。國家文物局?；韬钅箍脊虐l(fā)掘?qū)＜医M副組長張仲立認為，這套蒸餾器設(shè)計精巧復(fù)雜，幾乎每一個細節(jié)都不可或缺。
此次實驗還留下了一些待解之謎：這件器物是一器專用的蒸餾酒器，還是一器多用的蒸餾器？如果西漢時期就已經(jīng)具備了蒸餾酒技術(shù)，為何漢之后、宋以前的考古未有相關(guān)發(fā)現(xiàn)？
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