冰勃朗廠家回應奶茶測評爭議 成分解析引熱議
近日，有網(wǎng)友指出霸王茶姬鮮奶茶中添加了一種名為“冰勃朗”的液體，其成分與植脂末相似。植脂末也被稱為奶精，是一種廣泛應用于食品工業(yè)的加工配料，因其主要成分氫化植物油含有反式脂肪酸而備受爭議。
12月29日，測評博主老爸評測發(fā)布了一段視頻，通過檢測和數(shù)據(jù)展示，將霸王茶姬的一款主打產(chǎn)品“伯牙絕弦”中的冰勃朗推上了風口浪尖。視頻中提到，冰勃朗確實與植脂末成分相似，都含有油、糖、香精、色素、乳化劑等，但冰勃朗還額外含有一種增稠劑。送檢結(jié)果顯示，植脂末中含有反式脂肪酸，而冰勃朗未檢出，不過冰勃朗的糖和脂肪含量并沒有明顯降低。脫水后，冰勃朗的總糖和脂肪含量分別為10.2和45.4，而植脂末是17.2和33.4，冰勃朗的脂肪含量更高。
更讓顧客感到不滿的是，霸王茶姬宣傳中提到的“阿爾卑斯山高山牧場奶源”，實際含量卻不足4%。這意味著這款標榜為“健康”的茶飲更多依賴添加劑和人工調(diào)配，而非優(yōu)質(zhì)天然原料。霸王茶姬在其官方微博賬號中曾提到，在原葉鮮奶茶系列中，主要成分是原葉茶湯、優(yōu)質(zhì)牛乳和冰勃朗非氫化基底乳，冰勃朗含量約20ml至40ml左右。該品牌聲稱，“采用來自阿爾卑斯山高山牧場奶源制作的‘冰勃朗非氫化基底乳’作為茶與奶的連接器，在保證口感綿密絲滑的同時，讓這一杯原葉鮮奶茶更清爽更好喝、更健康更放心?！辈娬{(diào)冰勃朗不含反式脂肪酸，“更健康”且“0植脂末、0奶精、0氫化植物油。”
有食品領域?qū)＜冶硎?，基底乳等油脂制品主要用于豐富奶茶口感，調(diào)節(jié)口味，增加入口時的厚重感，本身沒有食品安全風險，但在命名方面，企業(yè)會考慮消費者接受度，盡量避免使用“植脂末”等表述。在老爸評測的視頻中，進行了添加基底乳和不加基底乳奶茶的盲測，結(jié)果表明前者更受歡迎。
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