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冷凍的饅頭能不能吃？會滋生黃曲霉素嗎？不妨了解下再定奪(2)

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2025-01-06 10:02:27  今日頭條


需要提醒的是，已經(jīng)變質(zhì)的饅頭千萬不能吃，


即使是撕掉發(fā)霉部分，或是完全加熱，霉菌也已經(jīng)破壞了食物

，此時再食用是存在安全風(fēng)險的。



黃曲霉毒素是黃曲霉菌代謝的產(chǎn)物，其在28℃—38℃的潮濕環(huán)境下，可大量繁殖。


多項研究表明，黃曲霉毒素的毒性可致肝癌，只需要1毫克，就可以導(dǎo)致癌癥發(fā)生，而20毫克的黃曲霉毒素一次性攝入直接成年人死亡。


最讓人無奈的是，這種劇毒就藏在我們的食物中——



1、花生玉米


花生、玉米屬于高淀粉含量食物，當(dāng)?shù)矸墼诟邷睾统睗竦沫h(huán)境下會滋生霉菌。




2、芝麻醬


芝麻醬、花生醬等堅果熬制的醬，有些商家為了降低成本，就會用變質(zhì)的芝麻、花生作為原料，這些產(chǎn)品經(jīng)過加工，比發(fā)霉的堅果更難識別。



3、發(fā)苦堅果


當(dāng)吃到苦的瓜子，一定要及時吐掉并漱口，因為瓜子等堅果的苦味正是源于黃曲霉毒素。



4、自榨花生油


一些小作坊，利用簡陋的設(shè)備榨出農(nóng)作物的原油，以純天然為名頭售賣。但這種油，在榨油前，對原材料并沒有精挑細(xì)選，很可能其中混入了發(fā)霉的農(nóng)作物。



黃曲霉毒素是最強(qiáng)的致癌物之一，而且其不容易消，


需要在280℃以上才能分解

。那日常生活中，應(yīng)如何避免攝入黃曲霉素呢？

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