結(jié)直腸癌是全球第三大常見(jiàn)癌癥，據(jù)統(tǒng)計(jì)，大約每25個(gè)人中就有1人在其一生中可能患上這種疾病。在中國(guó)，結(jié)直腸癌的年發(fā)病率緊隨肝癌之后，成為第二大高發(fā)癌癥。過(guò)去30年間，50歲以下年輕人群中的結(jié)直腸癌發(fā)病率持續(xù)上升。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)已將酒精和加工肉類(lèi)列為人類(lèi)1類(lèi)致癌物，并將紅肉歸為可能致癌物（第2A類(lèi)）。世界癌癥研究基金會(huì)也指出，過(guò)量攝入酒精和加工肉類(lèi)會(huì)增加患結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，而適量攝取乳制品、牛奶、鈣、全谷物以及富含膳食纖維的食物則有助于降低該風(fēng)險(xiǎn)。然而，對(duì)于其他飲食成分如何影響結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)，目前了解仍然有限。

2025年1月8日，英國(guó)牛津大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)在《Nature Communications》期刊上發(fā)表了一篇題為“Diet-wide analyses for risk of colorectal cancer：prospective study of 12251 incident cases among 542778 women in the UK”的研究論文。這項(xiàng)大規(guī)模前瞻性研究表明，特定飲食成分與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)之間存在顯著關(guān)聯(lián)，特別是酒精和鈣的攝入量。

研究人員分析了來(lái)自英國(guó)百萬(wàn)女性研究的542,778名參與者的數(shù)據(jù)，涵蓋了97種不同的飲食因素。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)17年的跟蹤調(diào)查，共記錄了12,251例結(jié)直腸癌病例。結(jié)果顯示，97種飲食因素中有17種與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)，其中酒精和鈣的攝入量最為顯著。每天每增加20克酒精（約相當(dāng)于兩杯酒），結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加15%；每天每增加300毫克鈣（大約一杯牛奶），結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)降低17%。

研究還發(fā)現(xiàn)較高的紅肉和加工肉攝入量與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)，具體來(lái)說(shuō)，每天每增加30克（約一片培根），結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)增加8%。相反，牛奶、酸奶及其他富含鈣的食物與結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)呈負(fù)相關(guān)。進(jìn)一步的孟德?tīng)栯S機(jī)化分析顯示，基因預(yù)測(cè)的牛奶攝入量與降低結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)，每天每增加200克牛奶，結(jié)直腸癌、結(jié)腸癌、直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)分別降低40%、40%和51%。這表明牛奶攝入量很可能反映了鈣的攝入情況，從而證實(shí)了鈣在預(yù)防結(jié)直腸癌方面的作用。