大寒過了就是年京味非遺添年味

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2025-01-20 10:23:53 國(guó)際在線城市頻道

大寒過了就是年。1月20日，迎來(lái)了冬日的最后一個(gè)節(jié)氣——大寒。小寒和大寒是一年中最冷的時(shí)節(jié)，大寒之后便是立春，標(biāo)志著冬去春來(lái)，新一輪循環(huán)的開始。大寒前后，年味漸濃，家家戶戶忙著籌備過年，進(jìn)行“做牙祭”、“掃塵”、“貼年紅”等習(xí)俗，傳遞出人們對(duì)新年的美好期待。

北京市文旅局和國(guó)際在線聯(lián)合推出了“中國(guó)節(jié)氣里的京味非遺”系列短視頻，大寒篇聚焦剪紙和烤肉季烤肉制作技藝兩大京味非遺，展示了老北京的濃厚年味。

盡管大寒時(shí)節(jié)寒冷，但因臨近春節(jié)，其習(xí)俗中充滿辭舊迎新的意味。代表性的民俗有食糯、掃塵、縱飲、做牙祭、貼年紅等?！笆撑础奔词秤门疵字破?，因其御寒滋補(bǔ)功效而受到歡迎。“做牙祭”原是祭祀土地公的儀式，雇主會(huì)在祭拜后將祭品分給伙計(jì)改善伙食。

大寒也是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，可以適當(dāng)吃些白菜、油菜、胡蘿卜、菜花等蔬菜，以適應(yīng)即將到來(lái)的春季陽(yáng)氣升發(fā)的特點(diǎn)。同時(shí)，要注意頭頸、腰、膝、踝部位的保暖，預(yù)防感冒和頸椎病。

大寒民俗之一的“貼年紅”，包括貼春聯(lián)、門神、橫批、年畫、福字、窗花等。剪紙是中國(guó)古老的民間藝術(shù)之一，北方剪紙線條簡(jiǎn)潔明快，南方剪紙則注重細(xì)膩刻畫。在春節(jié)等節(jié)日里，人們常用剪紙裝飾房屋，營(yíng)造喜慶氣氛。

提到年味，飲食不可或缺。北京人常提到“南宛北季”，即南城的“烤肉宛”和北城的“烤肉季”。南城“烤肉宛”擅長(zhǎng)烤牛肉，北城“烤肉季”則以烤羊肉著稱。“烤肉季”起源于清代道光二十八年，創(chuàng)始人季德彩在銀錠橋畔賣烤羊肉，逐漸發(fā)展成知名字號(hào)。2008年，牛羊肉烹制技藝（北京烤肉制作技藝）入選我國(guó)第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

什剎海位于西城區(qū)東北部，包括前海、后海和西海三個(gè)水域及周邊地區(qū)。這里湖邊垂柳掩映著寬宅大院，名勝古跡眾多，歷史與現(xiàn)代交融。什剎海在700多年前曾是京城繁盛的漕運(yùn)碼頭，元代郭守敬主持貫通了通州至大都的運(yùn)河，使物資得以順利進(jìn)入北京城。如今，什剎海已成為北京歷史文化的重要組成部分，漫步湖畔，可以感受到北京的獨(dú)特魅力。

(責(zé)任編輯：張蕾)

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