上海交大發(fā)現(xiàn)：不吃醬油和蠔油的人，血壓馬上就降低了？真的嗎？
“服務員，點菜的時候不要放味精，醬油也盡量少放。”這句在餐廳經(jīng)常聽到的話，恐怕不少人都覺得耳熟。有人說，醬油和味精會讓血壓飆升，少吃一點血壓就能降下來，甚至直接恢復到正常水平。
可事實真的是這樣嗎？醬油和味精的“罪名”究竟冤不冤？今天，我們就來一探究竟。
首先，醬油和味精為什么會被扣上“高血壓元兇”的帽子？這得從它們的成分說起。醬油的主要成分之一是氯化鈉，也就是我們熟悉的“鹽”。而味精的學名是谷氨酸鈉，名字里也有“鈉”字。研究表明，鈉攝入過多是導致血壓升高的重要原因，它會讓血管壁中的水分增多，從而增加血容量，導致血壓上升。
舉個例子，你吃一口重口味的紅燒肉，可能當下覺得味道很棒，但身體卻在默默為高鹽買單。攝入過多鈉后，腎臟需要更努力地排出這些“過量來客”，長此以往，心血管的壓力就會越來越大。
不過，單憑這個結(jié)論就說“醬油和味精是高血壓元兇”，未免太武斷。畢竟飲食是個整體問題，不能只盯著某兩種調(diào)味品。而且，一些科學實驗和個例也顯示出，減少醬油和味精的攝入確實對某些高血壓患者有效，這讓我們不得不承認它們對血壓確有一定影響。
一個高血壓患者的故事可以說明問題。這是一位中年廚師，平時飲食以重口味為主，做菜時醬油和味精是標配，飯桌上的咸味菜更是吃到停不下來。長年累月，他的血壓一路飆升，最高時達到160/100mmHg。
醫(yī)生給出的建議是：盡量減少醬油和味精的使用，換成低鈉醬油或者天然調(diào)味品。幾個月后，他的血壓真的降到了130/80mmHg，恢復到了比較健康的范圍。這個案例看起來簡單，卻給很多人敲響了警鐘——減少鈉攝入確實可能改善血壓問題。
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