食品價格上漲迫使日本消費(fèi)者尋找便宜貨，他們的購買力正在下降。近段時間以來，日本市面上的大米、雞蛋、卷心菜等多種日常食品價格大幅上漲，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2025年3月有2343種食品計劃漲價，單次漲價的平均幅度高達(dá)17%。受此影響，不少消費(fèi)者和企業(yè)經(jīng)營者被迫改變?nèi)粘ｉ_支計劃。

在橫濱的一家超市內(nèi)，半棵白菜和卷心菜的價格比去年同期上漲超過一倍。一位食素的朋友減少了去超市的次數(shù)，并放棄了每天吃一到兩個水果的習(xí)慣，但她的支出幾乎與以前持平。另一位收入不低的朋友現(xiàn)在選擇繞路去街邊的小菜店買菜，因?yàn)樾〔说甑乃m然品相一般但價格更便宜。亞馬遜生鮮平臺上，一棵白菜已經(jīng)超過1000日元，卷心菜大約在450至500日元之間。一位有三個孩子的媽媽表示，已有近一個月沒吃過這兩種菜了，家里制作日式炒面時也用豆芽替代了卷心菜。一位80歲的老人在接受NHK電視臺采訪時說，葉類蔬菜特別貴，靠養(yǎng)老金生活真的很艱難。

關(guān)于葉類蔬菜價格高漲的原因，日本農(nóng)林水產(chǎn)省園藝作物科的負(fù)責(zé)人表示，去年夏季極端高溫和冬季低溫少雨導(dǎo)致卷心菜供應(yīng)不足，價格上漲。消費(fèi)者轉(zhuǎn)向白菜，需求增加，但冬季降水不足也影響了白菜生長，供應(yīng)趨緊。預(yù)計3月春季白菜上市后價格將穩(wěn)定。然而，卷心菜價格為何重新上漲目前尚不明確。

除了蔬菜，日本持續(xù)漲價的食品還有很多。3月計劃漲價的2343種食品中，冷凍食品等加工食品最多，達(dá)1381種。彭博社援引日本“帝國數(shù)據(jù)庫”的數(shù)據(jù)稱，預(yù)計今年食品行業(yè)約有兩萬種商品的價格將上漲，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過去年的漲價幅度。

食物全面漲價給中小企業(yè)特別是個體經(jīng)營者帶來了極大的困難。東京新宿一家餐廳每天消耗15公斤大米，由于成本上漲，該店上個月起對所有菜品統(tǒng)一漲價50日元，但仍難以維持盈利。店主不得不每天奔波于各大超市，尋找更便宜的大米以降低采購成本。山形縣鶴岡市的一家老字號便當(dāng)?shù)暌虼竺诐q價停止了面向個人顧客的銷售。便當(dāng)?shù)昝刻斐鍪?000多份便當(dāng)，老板將每份便當(dāng)?shù)娘埩繌?50克減少至200克，但仍難以維持盈利，甚至難以支付14名員工的退休金。

記者住所附近的中華物產(chǎn)店此前購物配送服務(wù)的起送價只有3000日元，但由于菜價上漲，需求增多，半年前起送額調(diào)高到了6000日元。其他電商平臺也調(diào)高了配送費(fèi)用，亞馬遜等平臺偶爾有生鮮優(yōu)惠商品，但需要預(yù)約到幾天之后才能配送。

彭博社報道稱，隨著日本越來越依賴進(jìn)口，食品成為政策制定者的痛處。日本的食品自給率（以卡路里計算）已從大約30年前的50%下降到2023財年的40%以下。2024年日本的食品進(jìn)口額約為出口額的9倍。進(jìn)口食品的價格受到俄烏沖突等全球事件影響，日元貶值也使進(jìn)口食品變得更加昂貴。國內(nèi)供應(yīng)則受到氣候變化等無法控制因素的影響。此外，塑料包裝材料等非食品類成本，如物流費(fèi)、人力成本、能源成本等均呈上升趨勢。由于企業(yè)難以通過削減內(nèi)部成本來抵消生產(chǎn)成本上漲，利潤不斷被壓縮。

近兩個月來，日本為平抑菜價大幅增加蔬菜進(jìn)口量。據(jù)日本財務(wù)省數(shù)據(jù)，1月份卷心菜進(jìn)口量達(dá)1.74萬噸，同比增長43倍，其中90%來自中國。白菜進(jìn)口量從去年幾乎為零增至1440噸，生菜進(jìn)口量也達(dá)到2023噸，同比增長1.7倍。為緩解米價壓力，日本農(nóng)林水產(chǎn)省計劃通過兩輪競標(biāo)投放21萬噸儲備大米，預(yù)計3月下旬進(jìn)入零售渠道。

然而，雅虎日本新聞網(wǎng)日前報道稱，日本氣象廳最新發(fā)布的2025年夏季天氣預(yù)測似乎預(yù)示著蔬菜價格面臨再度飆升的風(fēng)險。據(jù)預(yù)測，日本周邊地區(qū)6—8月將受暖氣團(tuán)覆蓋，全國范圍內(nèi)的氣溫可能高于往年平均水平。一般而言，持續(xù)高溫將會影響蔬菜的生長。

南開大學(xué)日本研究院教授、副院長張玉來分析道，當(dāng)前日本食品價格上漲是國內(nèi)外多重因素疊加的結(jié)果，根源在于2022年俄烏沖突開始后形成的輸入型通脹。日元貶值導(dǎo)致進(jìn)口食品昂貴，沖擊了日本本就對外依賴的食品消費(fèi)結(jié)構(gòu)。國內(nèi)勞動力不足推高了企業(yè)的生產(chǎn)成本。再者，日本的脫碳轉(zhuǎn)型也使得不少工業(yè)生產(chǎn)成本上升，包括食品生產(chǎn)。他表示，這些必然性因素再加上卷心菜等特定食品減產(chǎn)，以及當(dāng)前國際上的關(guān)稅不確定性等偶然因素共同推高了日本食品整體的價格。張玉來提到，日本官方的干預(yù)措施效果不佳，一定程度上是由于政府和央行之間的宏觀經(jīng)濟(jì)政策方向出現(xiàn)了分歧。如果當(dāng)前的通脹狀況不得到緩解，將對消費(fèi)者心理產(chǎn)生更深影響。