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營(yíng)養(yǎng)師談“保水蝦仁”磷酸鹽超標(biāo) 超量添加危害健康(2)

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2025-03-16 15:49:39  界面新聞

在中青海洋水產(chǎn)的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)，記者目睹了泡完藥的蝦仁后續(xù)加工流程。剛從桶里撈出的蝦仁直接被送上包冰機(jī)的傳送帶，迅速進(jìn)入冰凍環(huán)節(jié)，眨眼間就裹上了一層冰衣。工作人員稱(chēng)，包冰是為了二次增重，進(jìn)一步增加蝦仁的重量，1斤蝦仁解凍后只會(huì)剩下3兩。

保水劑添加量一般由蝦仁的價(jià)格決定，價(jià)格高的蝦仁保水率相對(duì)會(huì)低一些。保過(guò)水的蝦仁吃起來(lái)又滑又嫩，銷(xiāo)量很好。但這樣的保水蝦仁，工作人員自己卻不吃，他們沿海地區(qū)都吃新鮮海蝦。

記者調(diào)查還涉及連云港鮮知肴食品公司和連云港漁趣多食品有限公司，走訪(fǎng)過(guò)程中，多家企業(yè)告訴記者，盡管蝦仁在加工時(shí)添加了保水劑磷酸鹽，但他們的成品外包裝上并不作標(biāo)注，成分表僅標(biāo)明蝦仁和水。

長(zhǎng)期過(guò)量攝入磷酸鹽可能會(huì)帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)，例如消化系統(tǒng)問(wèn)題、鈣磷比失衡、缺鈣、引發(fā)心血管疾病。央視記者將收集的樣品送往權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示：寶輝水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的凍蝦仁磷酸鹽總量每公斤7.57克，相較國(guó)家最高允許標(biāo)準(zhǔn)含量超標(biāo)51.4%；良基冷凍食品有限公司生產(chǎn)的凍蝦仁磷酸鹽總量每公斤12.5克，相較國(guó)家最高允許標(biāo)準(zhǔn)含量超標(biāo)145%。

(責(zé)任編輯：張小花 TT1000)
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