行運(yùn)打邊爐關(guān)閉北京最后一店！昔日“排隊(duì)王”為啥連“網(wǎng)紅”招牌也不要了？ 轉(zhuǎn)型求生重塑品牌(2)
專家認(rèn)為，餐飲行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和消費(fèi)習(xí)慣的變化導(dǎo)致行業(yè)風(fēng)口持續(xù)變化。餐飲企業(yè)應(yīng)積極應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，通過創(chuàng)新不斷調(diào)整產(chǎn)品和服務(wù)。面對(duì)日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)和消費(fèi)者需求變化，品牌必須不斷創(chuàng)新以保持競(jìng)爭(zhēng)力。
正如霍然所說，市場(chǎng)不會(huì)為過去的輝煌買單，企業(yè)必須主動(dòng)求變。餐飲行業(yè)的真正較量始于流量紅利退散之時(shí)。轉(zhuǎn)型不是簡(jiǎn)單的降價(jià)促銷，而是要精準(zhǔn)適配市場(chǎng)需求。面對(duì)行業(yè)洗牌，餐飲品牌正通過多維戰(zhàn)略重構(gòu)競(jìng)爭(zhēng)壁壘，如快閃店、衛(wèi)星店、外賣店等不同形態(tài)的門店不斷涌現(xiàn)。同時(shí)，不少品牌打破傳統(tǒng)品類邊界，推出其他細(xì)分賽道的子品牌形成互補(bǔ)，或通過茶飲+烘焙、咖啡+輕食等形式搭配出圈。當(dāng)現(xiàn)炒現(xiàn)做也能成為招牌特色時(shí)，許多品牌強(qiáng)調(diào)食材新鮮，主打現(xiàn)切現(xiàn)炒、明廚亮灶等。
餐飲企業(yè)保持競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵在于持續(xù)創(chuàng)新和差異化品牌定位。企業(yè)應(yīng)緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)，強(qiáng)化自身差異化品牌定位，深入挖掘品牌特色和文化屬性，滿足未被滿足的用戶需求。此外，保持敏銳的市場(chǎng)洞察力，靈活調(diào)整產(chǎn)品線，及時(shí)跟進(jìn)流行趨勢(shì)也是應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化的關(guān)鍵。
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