AI店小二DeepSeek智能巡檢餐飲業(yè)迎人工智能3.0 重塑餐飲運營與服務(wù)體驗

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2025-04-01 09:55:33 北京商報

商圈餐館快速迭代、菜單按季節(jié)上新、高端餐飲日趨親民、自助餐廳增設(shè)單點服務(wù)……在消費領(lǐng)域，餐飲的創(chuàng)新性可謂最活躍，也是消費活力最直接的晴雨表。在提振消費的浪潮下，本系列策劃意在挖掘餐飲人在新經(jīng)濟周期下探尋行業(yè)新突破口，展現(xiàn)餐飲行業(yè)“百變”背后的生命力。

從春晚的機器人舞蹈演員到五道口的機器人交警，如今餐飲業(yè)也迎來了智能化新浪潮。胡大飯館門前的機器狗成為簋街新寵，它不僅能為排隊顧客發(fā)放零食、互動逗趣，還讓枯燥的等位時間變成了一種消遣。茶百道與DeepSeek合作研發(fā)的智能巡檢系統(tǒng)，巡檢效率提升30%。從顧客接觸的前端服務(wù)到后臺運營管理，人工智能正在全方位重塑餐飲行業(yè)。集多元化、專業(yè)化、智能化于一體的智慧餐飲，將成為行業(yè)發(fā)展的主流趨勢，餐飲也將從人員密集型行業(yè)向高效能行業(yè)轉(zhuǎn)型。

華燈初上時，北京胡大飯館前，一臺銀灰色機器狗成為新晉網(wǎng)紅。它馱著零食箱穿梭在食客之中，一邊派送美味小零食，一邊掃描人群，忽然抬起前爪前后晃動，似在與消費者問好，等位顧客爭相與它合影拍照。一位消費者在社交平臺上感嘆，機器狗的出現(xiàn)不僅解決了餐廳人力不足的難題，還以新奇體驗為顧客帶來歡樂，打破了傳統(tǒng)服務(wù)的單調(diào)。科技并非冰冷的代碼與機械，找準(zhǔn)應(yīng)用場景更能增添生活情趣。

北京胡大餐飲總經(jīng)理郭冬表示，門店引入該設(shè)備主要是想通過其萌態(tài)可掬的互動、送零食功能，為消費者提供情緒價值，讓等位不再枯燥，也讓品牌形象更年輕。除了硬件設(shè)備外，胡大飯館還借助各類AI工具，讓員工能夠更高效地學(xué)習(xí)專業(yè)知識、提升自我認(rèn)知，提升企業(yè)的“軟實力”。

隨著餐飲行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型浪潮，智能設(shè)備與管理系統(tǒng)的融合進(jìn)程持續(xù)加速。從前臺的AI點餐屏、智能取餐柜，到后廚的自動化烹飪設(shè)備、動態(tài)出餐系統(tǒng)，科技應(yīng)用正重構(gòu)餐飲服務(wù)全流程。面對連鎖化擴張趨勢，傳統(tǒng)管理模式難以適應(yīng)日均萬單的運營壓力。在此背景下，人工智能開始從前端服務(wù)延伸至后臺管理，幫助品牌實現(xiàn)從單店效率提升到集團化管控的系統(tǒng)性升級。

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