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全網都在吹的2元面包，開始出現倒閉潮(2)

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2025-05-09 16:45:48  餐飲老板內參

據廣東烘焙行業(yè)協(xié)會調研，2元菠蘿包普遍采用蛋白質含量10.5%的中筋面粉，較傳統(tǒng)烘焙店使用的12%高筋面粉成本降低18%。原料端的精簡不止于此，紅豆餡料含量從行業(yè)常規(guī)的35%壓縮至22%，并通過摻入20%-30%的蕓豆沙進一步降低成本。

這精打細算帶來的直接效果，就是顯著的成本優(yōu)化。東莞某供應商提供的數據顯示，2元菠蘿包的原料成本控制在0.58元/個，較傳統(tǒng)菠蘿包下降42%。

這樣的“性價比模型”無疑成為了2元面包店逆勢突圍的抓手。

此外，新的門店模式也開始發(fā)展，一些品牌升級推出2元無人自助面包新模式，代表品牌如“叁首富”，店內售賣面包多達16款，價格2～8元，工廠凌晨統(tǒng)一配送，確保面包新鮮日期。

其誕生于南京，短短一年時間里，全國開出了50家門店。“叁首富”指的是消費者、合作商與品牌本身，消費者買到平價美味的面包，合作商通過開店獲利，公司實現品牌增值，三方共贏，一起成為“首富”。

◎圖片來源：小紅書

這類門店主打全流程自助體驗：24小時營業(yè)、掃碼支付、智能監(jiān)控、無人值守，門口配備微波爐加熱，貨架陳列整齊、語音自動播報。

據品牌宣稱，其通過“踹飛中間商、自建供應鏈”實現供應成本“打骨折”，一人可做、一店可控。

加盟即踩坑？

2元面包開始關店潮

2元面席卷全國的背后，也有許多隱憂。

在社交平臺上，2元面包更多的是以“小白創(chuàng)業(yè)神話”的故事出現，里“零基礎加盟月入五萬”“95后辭職開2元面包店”短劇式的逆襲故事層出不窮。

2元面包，與其說是一門面向消費者的低價面包生意，不如說是面向小白創(chuàng)業(yè)者的“賣課”“賣加盟”的B端生意。

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