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59元暢吃牛肋條商家為什么不虧本 盈利模式揭秘

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2025-06-03 10:50:05  DoNews

59元暢吃牛肋條商家為什么不虧本 盈利模式揭秘。近年來，牛肋條自助燒烤店以59元一位的低價吸引消費者，迅速在全國范圍內(nèi)流行。這種模式如何實現(xiàn)盈利及其背后的商業(yè)手段和潛在風險值得關(guān)注。

自助餐通過限制供應(yīng)和控制損耗來確保盈利?？救忸愖灾蛷d通常要求顧客自行烤制食材，這自然會限制食量。一些門店還規(guī)定顧客吃完一盤后才能取第二盤，進一步控制成本。

牛肋條自助餐廳菜單極為簡化，主要提供五六種口味的牛肋條、少量豬肉和雞肉以及簡單的蔬菜和小菜。精簡的菜品設(shè)置不僅降低了采購和儲存成本，也減少了浪費。這類餐廳大多采用完全自助的服務(wù)模式，最大限度地節(jié)約人力成本。

牛肋條自助的興起得益于過去兩年牛肉價格的下降。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，牛肉（去骨統(tǒng)肉）的價格從2022年的85元/公斤降至如今的60元左右。然而，隨著今年4月牛肉價格開始回升，未來這類餐廳可能面臨巨大壓力。

業(yè)內(nèi)人士分析，若牛肉價格持續(xù)上漲，此類餐廳可能有三種結(jié)局：減配減量導致用戶體驗下降；因無法承受成本壓力而批量關(guān)店；或勉強維持經(jīng)營，利潤被進一步壓縮。盡管當前牛肋條自助看似是一門好生意，但其長期可持續(xù)性仍存疑。

(責任編輯：0882)
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