2025年中高考臨近，為保障考生餐飲食品安全和身體健康，大連市市場監(jiān)督管理局向全體考生與家長、校園供餐單位及市場監(jiān)管部門發(fā)出安全提示。

科學(xué)選擇就餐場所。優(yōu)先選擇家庭和學(xué)校食堂就餐，降低食品安全風(fēng)險；外出就餐時，務(wù)必選擇持有有效《食品經(jīng)營許可證》或《遼寧省小餐飲經(jīng)營許可證》且環(huán)境衛(wèi)生整潔的餐飲單位；網(wǎng)絡(luò)訂餐時，選擇證照齊全、距離近、信譽(yù)好的商家。

確保食材新鮮安全。家長采購食材時，要選擇新鮮、無變質(zhì)的食材；不采購和食用四季豆、野生鮮蘑菇、發(fā)芽土豆等易引起食物中毒的食材；慎重選擇鹵味涼拼、涼菜冷食等高風(fēng)險食品；食材采購后，冷藏食品要在規(guī)定的溫度范圍內(nèi)，冷凍食品要確保冷凍狀態(tài)；生熟食材要分開存放，避免交叉污染。

合理搭配膳食營養(yǎng)。保持飲食規(guī)律，避免暴飲暴食或過度節(jié)食；多食用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的食物；烹飪方式盡量選擇蒸、煮、燉、清炒等；鼓勵考生多喝白開水，防止病從口入。

提高消費(fèi)維權(quán)意識。考生應(yīng)避免生冷、油膩、辛辣等刺激性食物，防止發(fā)生過敏。如在就餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛等疑似食物中毒癥狀，應(yīng)立即前往正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診；發(fā)現(xiàn)食品安全問題，及時撥打投訴舉報熱線12315，市場監(jiān)管部門將依法進(jìn)行調(diào)查處置。

加強(qiáng)食材進(jìn)貨查驗(yàn)。嚴(yán)格執(zhí)行食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，使用“食安遼寧”追溯系統(tǒng)，對大宗食材“掃碼進(jìn)貨”；禁止采購、使用明令禁止或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品；原料、半成品、成品要分開存放。

強(qiáng)化從業(yè)人員管理。從業(yè)人員應(yīng)持有效健康證上崗，嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度；食品安全總監(jiān)或食品安全員應(yīng)加強(qiáng)中高考期間對從業(yè)人員上崗前的健康狀況管理，做到“三觀察、兩檢查、一詢問”。

嚴(yán)控加工制作過程。圍繞《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）等，嚴(yán)格控制加工制作過程。按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求，保證食物燒熟煮透，即中心溫度達(dá)70℃以上。加工制作后，熟食在室溫下存放時間不超過2小時。按照規(guī)定留樣，確保留樣食品不低于125克，保存時間不少于48小時，并做好留樣記錄。

規(guī)范餐飲具“洗消保”管理。嚴(yán)格執(zhí)行《學(xué)校食堂和校外供餐單位復(fù)用餐飲具清洗消毒工作指引》，餐飲具和盛放直接入口食品的容器經(jīng)清洗、消毒及保潔后使用。采用洗碗機(jī)的，嚴(yán)格執(zhí)行操作流程。

嚴(yán)格集中配餐管理。校外供餐單位要嚴(yán)格規(guī)范分餐操作，對盛放食品的容器、保溫箱進(jìn)行有效密封，落實(shí)餐食保溫和配送時間要求，每日對配送工具容器、車輛進(jìn)行消毒清潔。學(xué)校要指定專人對配送餐食的感官性狀、中心溫度、運(yùn)輸車輛及設(shè)施設(shè)備的潔凈衛(wèi)生狀況等進(jìn)行查驗(yàn)。

建立應(yīng)急處置預(yù)案。為有效預(yù)防、及時控制和妥善處理學(xué)校食品安全應(yīng)急突發(fā)事件，校園供餐單位要制定食品安全事故處置預(yù)案，若發(fā)生食品安全事故，按照要求落實(shí)應(yīng)急管理和突發(fā)事故報告制度。

各級市場監(jiān)管部門將集中力量對學(xué)校食堂、考生就餐點(diǎn)、為考生供餐的集體用餐配送單位及考場周邊食品經(jīng)營單位進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，強(qiáng)化食品安全隱患問題整改，切實(shí)保障考生飲食安全。