蒸米飯加1個步驟好處多多血糖血脂受益

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2025-07-12 17:23:28 環(huán)球時報

對大部分人來說，一碗熱騰騰的米飯是餐桌上不可或缺的主食。如何吃米飯更健康呢？

蒸米飯時加入一些其他食材可以讓米飯更有營養(yǎng)。例如，糙米富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，蒸米飯時加入一小把糙米，有助于消化并控制血糖。紫米和黑米同樣營養(yǎng)價值高，紫米含有賴氨酸、色氨酸等營養(yǎng)物質(zhì)，而黑米則含錳、鋅、銅等無機鹽以及葉綠素、花青素等成分，加入這些米可以健脾養(yǎng)胃。燕麥富含膳食纖維和多種維生素，加入燕麥可以使飯更黏軟糯，有助于腸道蠕動和血脂控制。紅小豆中的鉀元素豐富，適合控制血糖，但不適用于慢性腎病、尿毒癥或高鉀血癥患者。蕓豆也是高鉀、高鎂、低鈉食品，適合“三高”及動脈硬化患者食用，但必須煮爛以消除其中的凝集素。綠豆清熱祛暑，適合夏天食用，蛋白質(zhì)含量高，可增強免疫力。紅薯富含胡蘿卜素和膳食纖維，有助于排便，但胃潰瘍、胃酸過多或血糖高的患者不宜多吃。

多數(shù)雜糧不易煮爛，建議提前浸泡，并使用電壓力鍋燜煮，減少營養(yǎng)流失，口感也會更好。

除了普通的白米飯配炒菜，還可以嘗試不同的吃法。例如，制作炒飯時可以加入香菇、蘑菇等菌類，筍丁、胡蘿卜丁、芹菜丁、黃豆芽等蔬菜，以及豆腐干、雞肉粒和堅果。炒飯最好用硬一點的米飯，米和水比例約為1:1.1，蒸飯前在鍋里滴幾滴油，能使米飯油潤透亮、顆粒分明。具體做法是先炒香調(diào)料，再放入蔬菜和米飯，最后倒入打散的雞蛋，達到少油又美味的效果。

米飯餅也是一種不錯的選擇，可以加入雞蛋、蔬菜等食材，口感柔軟、香味濃郁，特別適合牙口不好的人。新出鍋的米飯更適合做米飯餅，米和水的比例為1:1.3~1.4。將蛋液和調(diào)料混合后，加入米飯和切好的蔬菜丁拌勻，然后在平底鍋中攤成圓餅，雙面煎至金黃色即可。

飯團是一種簡單易做的食物，容易做到少油少鹽。將所有食材焯煮熟透、切碎，與剛煮好的米飯拌在一起，做成喜歡的形狀，表面撒上熟芝麻即可。如果喜歡吃酸甜口味，可以調(diào)制壽司醋，加入黃瓜、胡蘿卜、西蘭花等蔬菜，盡量避免使用火腿等超加工肉類。

挑選大米時要注意產(chǎn)品是否符合國家標準GB/T1354。五常大米、盤錦大米等特定產(chǎn)區(qū)的大米有專門的標準，購買時要確保產(chǎn)品名稱與執(zhí)行標準相符。此外，定期更換大米的品牌或產(chǎn)地可以減少鎘、砷超標風險，也能品嘗到多樣的口感口味。挑選散裝大米時，可以通過看米粒顏色是否均勻、聞是否有天然谷香味、抖一抖檢查是否有碎米或顆粒不飽滿的米來判斷質(zhì)量。

(責任編輯：zhangxiaohua)

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