才知道古代也有冰箱古人智慧消夏

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2025-07-13 13:16:43 中食智庫(kù)

我國(guó)古代確實(shí)存在冰箱和冷飲。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期屈原的《楚辭·招魂》中提到“挫糟凍飲，酎清涼些”，描述了酒糟中榨出清酒再通過(guò)冰鑒冰凍后的醇香清涼?！吨芏Y》中也記載了“六飲”，其中包含冰鎮(zhèn)米酒和飲料。而“冰鑒”就是古代的冰箱。

唐章懷太子墓壁畫(huà)中描繪了侍女手捧“酥山”的場(chǎng)景。我們現(xiàn)在所說(shuō)的冰箱是電動(dòng)制冷設(shè)備，但早在電冰箱產(chǎn)生之前，古人就已經(jīng)使用冰箱了，只是叫法不同。我國(guó)最早的冰箱是用青銅鑄成的大型盛冰容器——冰鑒。1978年湖北隨縣出土的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期曾侯乙墓冰鑒被稱之為世界上最早的冰箱。冰鑒在暑天用來(lái)盛冰置放食物飲品，《周禮·天官·凌人》中也有相關(guān)記載。

唐宋時(shí)期，皇家和民間的藏冰活動(dòng)規(guī)模龐大。夏天時(shí)，大量的冰雪從冰窖中取出供給使用，民間的冰雪買(mǎi)賣(mài)也非?；钴S，促進(jìn)了冰食的發(fā)展和普及。唐代杜甫詩(shī)句“公子調(diào)冰水，佳人雪藕絲”描繪了貴族制作消夏冷飲的場(chǎng)景。當(dāng)時(shí)最著名的冷飲是“飲子”，如香薷飲、紫蘇飲等，多選用香料和保健解暑藥材。北宋都城汴梁的飲子店頗受歡迎，張擇端《清明上河圖》中也有一家掛著飲子招牌的小鋪。蘇軾的詩(shī)句“開(kāi)心暖胃門(mén)冬飲，知是東坡手自煎”描述了他親手制作的門(mén)冬飲子，具有潤(rùn)肺祛暑的功效。

五代詩(shī)人和凝在《宮詞百首》中提到的“酥山”不僅清涼解暑，還富含營(yíng)養(yǎng)。唐章懷太子墓壁畫(huà)中有侍女手捧插著花朵的“酥山”。文獻(xiàn)記載，“酥山”最底層是冰，上面覆蓋奶油、酥油，并插上花朵、彩樹(shù)等裝飾品?！八帧迸c今天的奶油、黃油接近，是一種乳制品，由北方游牧民族傳入中原。除了白色的“酥山”，還有紅色或綠色的“酥山”。

宋代孟元老《東京夢(mèng)華錄》中提到多種冰食，如乳糖真雪、刨冰、酥山冰等。乳糖真雪類似于現(xiàn)代的冰激凌，刨冰則是將冰塊刨成雪花狀，淋上牛乳、糖漿或果汁，配以各種水果、干果等，口感細(xì)膩、清涼甜潤(rùn)。南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里在《詠酥》一詩(shī)中生動(dòng)描述了“冰酪”的形態(tài)與口感：“似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來(lái)盤(pán)底碎，雪到口邊銷?！?/p>

明清時(shí)期，冷飲已在民間廣泛普及。清代郝懿行《都門(mén)竹枝詞》中寫(xiě)道：“銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯?！鼻宕堆嗑q時(shí)記》記載，每到酷暑，京城便有小販擔(dān)冰吆賣(mài)，稱為“冰胡兒”。還有烏梅湯、飲子里加塊冰等，普通人家也能享用。

如今，冰箱已成為家庭必備用品，冷飲食品種類繁多，應(yīng)有盡有。

(責(zé)任編輯：zx0001)

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