檸檬漲價蜜雪冰城檸檬水會漲價嗎供應(yīng)鏈大考來臨(2)

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-07-15 11:49:25 廣州日報

近期價格上漲的主要是黃檸檬，也是我們最熟悉的檸檬“經(jīng)典款”。黃檸檬做的飲品清爽芳香，物美價廉，各大餐廳也喜歡將它作為免費飲料提供給顧客。除了各種檸檬水、檸檬茶，還有加了檸檬的烘焙甜點，乃至廣西經(jīng)典菜檸檬鴨，用的都是黃檸檬。市面上常見的檸檬除了黃檸檬，還有青檸和香水檸檬。東南亞菜中出鏡率很高的青檸，通常指的并不是沒有成熟的檸檬，而是香櫞和柚子雜交的后代來檬。青檸不僅表皮青綠，外形也比檸檬圓、個頭更小，看上去像橘子，酸度卻比檸檬還高。由于它的果皮、果肉帶有苦味，基本很少直接吃，榨汁就足以發(fā)揮它香味清新的特色。椰子雞火鍋、糟粕醋火鍋的小料里都有它的身影。香水檸檬則成為這幾年各大奶茶品牌的“新貴”。云南巍山、廣東云浮都是較為著名的香水檸檬產(chǎn)地。作為檸檬的栽培品種之一，它的外形與眾不同，果型長圓，顏色黃里透綠，香氣格外濃郁、持久，汁水也比普通檸檬更豐富，而且通常無核。為了發(fā)揮“香”這一優(yōu)勢，奶茶店通常對它進行“暴打”。這樣不僅能盡量多榨取檸檬汁，外力破壞還可以幫助果皮表面的細胞釋放檸檬精油，讓它的香氣更為沁人心脾。不過，一杯“暴打檸檬茶”做好后，最好盡快喝完，因為放的時間越久，水中溶入的檸檬苦素越多。

漲價的不只是黃檸檬，今年香水檸檬的價格也在走高。在廣東江門的水果批發(fā)市場，香水檸檬的價格接近20元/斤，而去年拿貨也就5塊錢。我國的香水檸檬種植主要集中在云南、廣東等地，在作為茶飲原料時，它的香氣比黃檸檬更為濃郁持久，再配合無核、汁水豐富等特點讓其備受茶飲店青睞。古茗、滬上阿姨等品牌推出的檸檬水，所用原料便是香水檸檬，價格均在5元以內(nèi)。面對一路狂飆的原料價格，主攻低價市場的蜜雪冰城等茶飲品牌，迎來了供應(yīng)鏈大考。中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示：產(chǎn)業(yè)鏈越不完整的企業(yè)，受到檸檬價格波動的影響就越大。對于毛利率較低的檸檬水來說，完善的供應(yīng)鏈不是保證它能賺多少錢，而是保證它少虧錢。目前已有不少茶飲品牌通過在供應(yīng)地自建種植基地的方式緩沖原料價格上漲的壓力。例如，喜茶在廣東江門自建香水檸檬基地，豐收季可向全國各地倉庫供給超過3萬斤香水檸檬；古茗在云南有著目前國內(nèi)種植臺灣香水檸檬面積最大的自建基地，占地4300畝；而“中國最大的檸檬采購商”蜜雪冰城，最近又在安岳原有的基地基礎(chǔ)上，投資1.5億元打造約3萬畝高標(biāo)準(zhǔn)檸檬示范直供基地。這些深入田間地頭的茶飲品牌，砍掉了中間商賺差價的環(huán)節(jié)，通過自產(chǎn)自銷的模式掌握著自主定價權(quán)，從而大大節(jié)省了原料成本的支出。同時，茶飲品牌與當(dāng)?shù)胤N植戶的合作，也為檸檬提供了穩(wěn)定的銷路，不會出現(xiàn)果子摘不動，爛在地里的情況。

首頁上一頁 12共 2 頁

(責(zé)任編輯：zhangxiaohua)

關(guān)閉

檸檬漲價蜜雪冰城檸檬水會漲價嗎 供應(yīng)鏈大考來臨(2)

相關(guān)新聞

今日熱點

頻道熱點

檸檬漲價蜜雪冰城檸檬水會漲價嗎供應(yīng)鏈大考來臨(2)