冰淇淋滯銷 5毛冰棍越賣越虧 清涼經(jīng)濟(jì)變局！天氣越來越熱，但冰淇淋和雪糕已不再是人們解暑的首選。如今，冰杯和外賣平臺(tái)上“0元購(gòu)”的現(xiàn)制飲品更受歡迎，而甜膩的雪糕與冰淇淋似乎逐漸失去了吸引力。

兩年前，鐘薛高一根雪糕賣到66元的現(xiàn)象已經(jīng)過去，但“雪糕刺客”的概念仍然讓人心有余悸。相比之下，便利店里5毛錢的老冰棍成了銷冠，店主卻因利潤(rùn)微薄而發(fā)愁。同時(shí)，高端市場(chǎng)中的Gelato，單球價(jià)格在30元至50元之間，盡管口感和健康成分吸引了一部分消費(fèi)者，但終究是少數(shù)人的選擇。

林兆生活在濟(jì)南，今年夏天她發(fā)現(xiàn)購(gòu)買冰淇淋和雪糕的次數(shù)明顯減少。她在超市挑選時(shí)，偶爾會(huì)因?yàn)楹闷鎳L試高價(jià)新品，但整體上對(duì)冰淇淋的態(tài)度變得保守。天津便利店店主于小敏也感受到消費(fèi)者的冷淡，她的店里一米二長(zhǎng)的冰柜里，很多雪糕和冰淇淋都賣不動(dòng)。她發(fā)現(xiàn)，比起雪糕，店里的冷飲和冰杯更受歡迎。老冰棍以5毛錢的價(jià)格成為小店的銷冠，但每賣出一根，于小敏只能賺1毛錢。

在北京經(jīng)營(yíng)雪糕批發(fā)店的李元也面臨同樣的問題。他的店鋪位于天通苑附近，雖然客流量可觀，但實(shí)際銷售額并不理想。他注意到，顧客更傾向于選擇低價(jià)且健康的雪糕。周明在深圳工作，去年體檢后開始注意飲食，減少了每周吃雪糕的次數(shù)，尤其是含糖量高的產(chǎn)品。

根據(jù)業(yè)內(nèi)人士反映，受天氣、庫(kù)存、購(gòu)買力等因素影響，我國(guó)冰淇淋市場(chǎng)自2023年起出現(xiàn)放緩跡象，進(jìn)入“質(zhì)價(jià)比”時(shí)代。今年冰淇淋新品價(jià)格普遍在5元以下，集中在1元到3元的價(jià)格帶。貴價(jià)冰品難賣，低價(jià)冰品又難以盈利，這使得許多從業(yè)者感到困擾。

消費(fèi)者對(duì)雪糕和冰淇淋的看法也在改變。越來越多的人選擇冰飲料來解渴，而不是糖分較高的冰淇淋。即使選購(gòu)冰淇淋，他們也更傾向于成分干凈或更小支的產(chǎn)品。例如，北京國(guó)貿(mào)白領(lǐng)蕭青夏天常囤盒馬的迷你生牛乳雪糕，不甜且適合小孩食用。

此外，外賣平臺(tái)上的促銷活動(dòng)進(jìn)一步?jīng)_擊了傳統(tǒng)零售渠道。白領(lǐng)王琪在外賣平臺(tái)上利用大額紅包和限時(shí)秒殺，以優(yōu)惠價(jià)格購(gòu)買雪糕。成都博主鄭開心也通過外賣平臺(tái)成功薅到羊毛，每天只需花費(fèi)幾塊錢就能買到各種品牌奶茶、冰飲和冰淇淋。

國(guó)內(nèi)外冰淇淋品牌正遭遇不同程度的停滯。蒙牛和伊利的冷飲收入分別下降了14.1%和18.4%。哈根達(dá)斯在中國(guó)市場(chǎng)也陷入困境，門店數(shù)量減少，并用低價(jià)咖啡引流。

為了應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，各大品牌紛紛尋找新策略。跨界聯(lián)名成為一種趨勢(shì)，如伊利巧樂茲與哈利·波特聯(lián)名，可愛多與三麗鷗合作等。國(guó)產(chǎn)冰淇淋品牌“野人先生”則憑借Gelato逆勢(shì)增長(zhǎng)，主打更低脂肪含量和更綿密口感，盡管單價(jià)較高，但在一線城市中仍有一定市場(chǎng)。

然而，即便如此，價(jià)格仍是消費(fèi)者心中的一根刺。青山在上海夜市販?zhǔn)跥elato時(shí)發(fā)現(xiàn)，盡管定價(jià)較低，但仍難以吸引大量顧客。他認(rèn)為，對(duì)于普通消費(fèi)者來說，冰品更多是一種情緒食物，性價(jià)比成為重要考量因素。最終，青山?jīng)Q定停止夜市攤位，轉(zhuǎn)而在客戶群中販?zhǔn)奂彝パbGelato。

面對(duì)市場(chǎng)的變化，李元也準(zhǔn)備將自己的小店上線外賣平臺(tái)，希望通過這種方式為那些難賣的貴價(jià)雪糕找到出路。