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夏季高溫高濕，食物更容易變質(zhì)，細菌也更容易滋生，食物一次最好少做點，現(xiàn)做現(xiàn)吃，避免將食物長時間放置，盡量不食用隔夜食物。如果做好的食物一頓實在沒吃完，可以先將食物放入食品保鮮袋、保鮮盒，然后再放入冰箱內(nèi)冷藏或者冷凍保存，盡快食用完。在食用隔夜食物前，應(yīng)徹底加熱煮透，幫助殺死蠟樣芽孢桿菌及其產(chǎn)生的毒素。
綠葉菜經(jīng)過久放和再加熱，維生素、葉綠素等營養(yǎng)流失多、口感變化大，更易變質(zhì)。相較于肉類、水果等食物，綠葉菜本身硝酸鹽含量較高，煮熟后如果放置時間過久，在細菌分解作用下，硝酸鹽還會被還原成亞硝酸鹽，不利于身體健康。若是存放不當(dāng)，亞硝酸鹽含量還可能超標(biāo)。西瓜切開后，切面就會被細菌污染，最好現(xiàn)切現(xiàn)吃，如果切開的西瓜一次實在沒吃完，建議包上保鮮膜后放入冰箱冷藏儲存，注意儲存時間最好不要超過48小時。土豆、芋頭、饅頭這類淀粉含量較多的食物，加工后相對容易滋生細菌。這些食物一頓吃不完，可以下一頓吃，如隔夜，建議最好密封后冷凍起來。海鮮如螃蟹、魚類、蝦類、貝類等都是高蛋白食物，如果當(dāng)天沒吃完，第二天再吃的話，可能會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，對胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激，引起胃腸道不適，還容易損傷肝、腎功能。
夏天健康飲食小貼士：食物一次最好少做點，現(xiàn)做現(xiàn)吃，盡量不食用隔夜食物。如果做好的食物一頓實在沒吃完，可以先將食物放入食品保鮮袋、保鮮盒，然后再放入冰箱內(nèi)冷藏或者冷凍保存，盡快食用完，并且食用前應(yīng)徹底加熱煮透。夏天也要特別注意綠葉菜、西瓜、土豆、芋頭、饅頭、海鮮等食物的食用安全。
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