一家三口吃清洗過的雞蛋中毒清洗破壞保護(hù)膜導(dǎo)致變質(zhì)

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2025-07-30 07:53:56 手機(jī)光明網(wǎng)

7月29日，詞條“一家三口吃清洗過的雞蛋后中毒”引發(fā)網(wǎng)友熱議。沈陽(yáng)的一家三口因食用炒雞蛋出現(xiàn)中毒情況。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，他們食用了變質(zhì)的雞蛋，而雞蛋變質(zhì)的原因是在保存前被清洗過。

專家解釋，洗過的雞蛋并不更干凈。雞蛋殼表面有一層膠護(hù)膜，這層半透膜允許水分和二氧化碳排出，同時(shí)阻止細(xì)菌等有害物質(zhì)進(jìn)入，從而延緩細(xì)菌入侵。如果在家中清洗并晾干雞蛋后再放入冰箱儲(chǔ)存，會(huì)破壞這層保護(hù)膜，使外界微生物通過蛋殼上的3000多個(gè)氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，導(dǎo)致變質(zhì)。因此，購(gòu)買的雞蛋應(yīng)避免清洗，若確實(shí)不干凈，可用抹布輕輕擦拭再存放。

食用變質(zhì)雞蛋后，其中的有害物質(zhì)會(huì)刺激胃腸道，引起食物中毒，表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀。對(duì)于經(jīng)過清洗、烘干、消毒和噴油處理的雞蛋，到家后應(yīng)盡快除去包裝并放入冰箱低溫存放，盡快食用，無(wú)需再次清洗。

關(guān)于“無(wú)菌蛋”，這個(gè)名字本身存在誤導(dǎo)。這類雞蛋通常被稱為“可生食雞蛋”，因?yàn)樗鼈兒茈y做到完全無(wú)菌。根據(jù)相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)，可生食雞蛋主要檢測(cè)不出沙門氏菌和李斯特氏菌。然而，目前尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，市面上多采用地方協(xié)會(huì)或企業(yè)自定的標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格按照這些標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的“可生食雞蛋”的致病菌確實(shí)較少，也可以做到無(wú)法檢出。但生食時(shí)，由于缺少高溫殺菌過程，食品安全風(fēng)險(xiǎn)更高，消費(fèi)者應(yīng)選擇大品牌產(chǎn)品，并注意冰箱清潔，不要與普通雞蛋混放，盡快食用。

挑選雞蛋時(shí)，新鮮度是關(guān)鍵。在大型商超購(gòu)買時(shí)，可以查看包裝上的生產(chǎn)日期，而對(duì)于散裝雞蛋，則需更加仔細(xì)地檢查。

(責(zé)任編輯：zx0176)

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